En primer lugar pelamos las patatas y las cortamos, a mí me gusta cortarlas finamente. Las ponemos en una bandeja de horno al que hemos puesto un poquito de aceite y les hacemos un par de rajitas muy pequeñas por encima con el cuchillo. A cada patata le vamos a poner un poquito de mantequilla por encima, sal y pimienta, y las metemos al horno precalentado por arriba y por abajo a 180ºC unos 20 min o hasta que estén doraditas

Cuando veas que les queda poquito a las patatas, empieza a calentar una sartén con aceite para la dorada. Yo la pongo a 7 de 9 que tiene mi vitro. Cuando acerques la mano y notes calorcito, mete los dos lomitos de dorada y salpimienta. ¡Ten preparado al lado el resto de ingredientes porque es todo muy rápido!