Receta de garbanzos con espinacas y jamón
Las espinacas con garbanzos es una de las tapas más famosas de Sevilla, que alcanza sus mayores hitos de consumo, probablemente, con la vigilia y, sobre todo, los viernes de Cuaresma. Pero lo más curioso viene de sus orígenes, que nos trasladan a la cocina andalusí, de nuestros antepasados árabes.
Receta de garbanzos con espinacas y jamón
Las espinacas con garbanzos es una de las tapas más famosas de Sevilla, que alcanza sus mayores hitos de consumo, probablemente, con la vigilia y, sobre todo, los viernes de Cuaresma. Pero lo más curioso viene de sus orígenes, que nos trasladan a la cocina andalusí, de nuestros antepasados árabes.
Paso a paso
- 1
Ponemos los garbanzos en remojo con agua y sal la noche anterior.
Al día siguiente enjuagamos con agua fría. - 2
Los cocemos en olla con agua hirviendo.
- 3
Limpiamos, pelamos y cortamos al gusto todas las verduras.
- 4
Ponemos una pequeña cantidad de aceite en una sartén y cuando esté caliente añadimos el diente de ajo y dejamos que se dore.
- 5
Una vez dorado añadimos la cebolla y el puerro.
- 6
Una vez esté todo pochado, agregamos el tomate, seguimos rehogando hasta que esté todo tierno. Yo ahora antes del siguiente paso, trituro toda la verdura (las espinacas no).
- 7
Ahora doro las espinacas con los tacos de jamón.
- 8
Añado la verdura triturada junto el pimentón dulce y los cominos.
- 9
Agregó todo a los garbanzos se sazona con sal si hiciera falta, hay que tener cuidado ya que el jamón sala bastante, dejamos cocer hasta que esté en su punto.
A disfrutar 😋😋😋
- 10
Se puede acompañar con unos huevos cocidos.
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