Amaranto, alimento ancestral y nutritivo, antiguo símbolo de la inmortalidad
Amaranto, alimento ancestral y nutritivo, antiguo símbolo de la inmortalidad
Paso a paso
- 1
Colocar en un recipiente el amaranto ya medido.
Cubrir con agua y descartar (ayudarse con un colador fino). Repetir un par de veces.
Dejar en remojo por entre 8 y 12 horas. Esto ayudará, tanto a la digestibilidad como a disminuir los tiempos de cocción. Si están en un clima cálido en extremo, llevar a la heladera.
- 2
Colar descartando el agua. Colocar los granos en la ollita y agregar las tres partes de agua. Usar misma taza donde se midió el amaranto seco.
Llevar a hervor. Salar mínimamente.
Cocinar a fuego bajo hasta que se haya consumido el líquido.
- 3
Apagar el fuego y dejar reposar unos 15 minutos.
Listo para ser consumido así como tal, o en diversas preparaciones tanto dulces como saladas.
- 4
Por si les interesa, les dejo receta de la pipoca (pochoclo) de amaranto. En este caso no se hierve. 🍿
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