個人是使用麵包機的攪拌功能加手揉過後整圓形
中筋麵粉.奶粉.細砂糖.泡打粉攪拌均勻再加入酵母
過程鮮奶分次加入拌勻打至三光麵糰發酵30-40分
芋泥先蒸好趁熱壓成泥加入少許牛奶拌勻
先搓長條.分割整形成圓.看自己想做的大小顆
家裡有小朋友做小顆版本約30-40g在鬆弛發酵10-15分
蒸籠先放入熱水.麵團包入芋泥個人會在下面放烘焙紙蓋上蓋子發酵約30-40分
開火蒸15-20分蒸時旁邊要放筷子避免水滴到麵團上
稍微按壓.要會彈回來如不夠熟.續蒸5-10分蒸好要悶約3-5分左右
不小心放太近會如圖下 黏住
DFU
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留言 (2)
我是蒸一顆大顆的芋頭
但要全部包完不太好包