Costillar o costillas al horno con salsa barbacoa casera
🔸Receta tomada de Cookpad de Ramón Palmerín Granado @cocinosinsal Adaptada a mi gusto.
🔸De vez en cuando, comer unas costillas, al horno y con salsa barbacoa casera, sabe muy bien.
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Ingredientes
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Calentamos el horno con calor arriba y abajo a 200ºC durante 15 minutos.
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Preparamos el aliño, que le vamos a echar a las costillas.
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En un bol, echamos aceite de oliva, 2 ajos picados frescos o congelados, un poco de tomillo, pimienta molida y perejil picado fresco o congelado.
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Colocamos en la bandeja papel de aluminio, y repartimos las costillas y echamos por encima un poco de sal.
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Mezclamos muy bien el aliño, y con una cuchara lo repartimos por encima de las costillas.
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Como he cortado poco papel de aluminio, he cortado otro trozo, para poder tapar las costillas y cerrar los lados.
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Metemos la bandeja en el horno a 200ºC con calor arriba y abajo durante 1 hora. Luego apagamos el horno y dejamos dentro 30 minutos más, con el calor residual del horno.
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Mientras preparamos la salsa barbacoa.
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Mezclando en otro cuenco, el tomate frito, vinagre, miel o sirope de agave y ajo en polvo, mezclar muy bien y reservar.
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Echamos las papas cocidas en un escurridor, y las lavamos muy bien bajo el gripo.
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Pasado los 30 minutos, sacamos la bandeja del horno, y volvemos a encender el horno a 200ºC.
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Quitamos el papel de aluminio de arriba, y colocamos las patatas cocidas por los lados de la fuente.
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Repartimos por encima de las costillas y papas, la salsa barbacoa.
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Metemos otra vez la bandeja tal cual, durante unos 5 o 10 minutos, solo para calentarla.
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Repartir las costillas y las papas en plato llano.
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Yo suelo hacer las cosas al horno, metidas en bolsa apta para horno, para que se haga en su propio jugo y no se seque mucho.
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La próxima vez la haré en bolsa, y luego la sacaré a la bandeja terminado con las patatas y la salsa barbacoa, calentándola en el horno 5 o 10 minutos.
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Estas salieron muy tiernas y muy buena la salsa, pero creo que para mi gusto prefiero en bolsa.
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