Risotto de bacon y setas

Antonio-José
Antonio-José @Antonio_jose
Barcelona.

Un arroz cremoso un risotto sencillo lo hemos realizado con la grasa del bacon y el almidón del arroz #DelantalDorado23

Risotto de bacon y setas

Un arroz cremoso un risotto sencillo lo hemos realizado con la grasa del bacon y el almidón del arroz #DelantalDorado23

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Ingredientes

70 minutos
1 ración
  1. 125 grarroz perlado de Pals
  2. 50 grsetas shiitake
  3. 50 grgírgolas
  4. 1 c.pmargarina
  5. 2 c/sAOVE
  6. 1 c.p salsa de chile
  7. Gotassalsa de chile habanero negro
  8. 1cebolla morada pequeña
  9. 1 c.pvino rancio
  10. 350 mlcaldo de verduras
  11. 100 grbeikøn ahumado

Paso a paso

70 minutos
  1. 1

    Trocear el beikøn y las setas, la cebolla en juliana transparente

  2. 2

    En un wok ponemos el AOVE y la margarina, cuando empiece a derretirse agregamos la cebolla, un pøkø de sal y pochamos, añadimos la salsa de chile y la de habanero

  3. 3

    Integrar y añadimos el beikøn siempre fuego bajo yo lo he tenido entre el 3 y el 4, que se deshaga la grasa del beikøn, sobre 15 minutos

  4. 4

    A continuación las setas, integrar y la c/p del vino desglasar, lo tenemos en fuego bajo,

  5. 5

    Agregamos el arroz y nacaramos

  6. 6

    Agregamos el caldo subimos el fuego y 10 minutos, respetamos el tiempo y la cantidad de caldo (remover continuamente)

  7. 7

    Pasado este tiempo bajamos el fuego y 5 minutos (remover continuamente)

  8. 8

    Seguimos 3 minutos más

  9. 9

    Es el momento de parar el fuego y remover 3 minutos

  10. 10

    Reposar 3 minutos y servir, tendremos un risotto sin agregar nada de queso ni más margarina, no enturbiamos el sabor de los ingredientes, servimos con un poco de tajín que lo refrescará, y ponemos en el tape y lo disfrutaremos al dente

  11. 11

    Apreciar la ración como está unida, feliz miércoles

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Antonio-José
Antonio-José @Antonio_jose
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Creo que cocinar para la familia y los amigos no tiene precio.Una velada con familia y amigos en torno a una mesa es una experiencia inolvidable.
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