Albóndigas en salsa Lisette

Antonio-José
Antonio-José @Antonio_jose
Barcelona.

He realizado esta salsa para celebrar el cumpleaños de la hija de nuestros amigos Ferrán y Wendy, que cumple 15 años, le he puesto anís estrellado y pasta de curry rojo para darle un toque de glamour y la he refrescado con jengibre rallado que la hace más fresca en boca, creo que el resultado es bastante interesante

Albóndigas en salsa Lisette

He realizado esta salsa para celebrar el cumpleaños de la hija de nuestros amigos Ferrán y Wendy, que cumple 15 años, le he puesto anís estrellado y pasta de curry rojo para darle un toque de glamour y la he refrescado con jengibre rallado que la hace más fresca en boca, creo que el resultado es bastante interesante

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Ingredientes

70 minutos
6 raciones
  1. 30/35albóndigas de carne de ternera/cerdo (sin beikøn)
  2. 1cebølleta
  3. 1pimiento italiano pequeño
  4. 1/2pimiento rojo
  5. 1tomate de pera
  6. 1zanahøria
  7. 2anises estrellados
  8. 2 dientesajo
  9. 500 mlcaldo de pollo
  10. 1 trozojengibre (yo he puesto 1 raíz 🫚)
  11. 1c/p de pasta de curry rojo
  12. 1 c/cpasta de chile
  13. 1/2 vasovino rancio

Paso a paso

70 minutos
  1. 1

    Hacemos las albóndigas y las reservamos

  2. 2

    Preparamos las verduras grosso modo (se va a triturar)

  3. 3

    Sellar las albóndigas y reservar (siempre es el mismo paso)

  4. 4

    Agregamos las verduras sin el tomate a fuego medio, cuando esté pochado añadimos el tomate 🍅 y la pasta de chile, junto con los anises

  5. 5

    Rehogamos bien y a continuación el vino rancio, dejamos evaporar el alcohol y añadimos las albóndigas

  6. 6

    Ponemos unas gotas de Salsa Perrins esto es opcional y cubrimos con el caldo de pollo (15 minutos) fuego medio

  7. 7

    Retirar las albóndigas y triturar la salsa, colamos que sea fina, añadimos la pasta de curry y la salsa de tomate

  8. 8

    Integramos y rallamos el jengibre, guisamos sobre 12 minutos, removiendo fuego medio/alto

  9. 9

    Incorporar las albóndigas, y reducir la salsa al gusto, yo la he tenido 7 minutos

  10. 10

    Emplatar con un poco de cebollino picado, no debe de estar la salsa ligera, debería de tener una textura densa con cuerpo, bastante elástica 👏👏

  11. 11
  12. 12

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Antonio-José
Antonio-José @Antonio_jose
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Creo que cocinar para la familia y los amigos no tiene precio.Una velada con familia y amigos en torno a una mesa es una experiencia inolvidable.
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