Osobuco con salsa de calabaza
🥩🎃🧅🍷El osobuco -corte de carne de ternera de la parte de la pantorrilla- es un plato de procedencia italiana, concretamente de Milán donde se sirve, generalmente, acompañado de arroz cocinado tipo risotto. Nosotros hemos cocinado la carne con una salsa de calabaza aprovechando que las tenemos de temporada.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Cortamos la verdura en trozos grandes, como después lo vamos a pasar por la batidora no hace falta que sea chiquito, a la calabaza le aplicaremos nuestro truco de meterla 7 minutos en el horno, entera tal cual, y después la pelamos y cortamos sin dificultad alguna.
- 2
Ponemos la verdura en una sartén grande o paella, con un poco de aceite y la rehogamos junto con el jengibre, comino, nuez y clavo, también ponemos un poco de sal. Cuando esté dorada la echamos a la olla rápida donde lo vamos a cocinar, ponemos poco de aceite.
- 3
Salpimentamos la carne. la rebozamos en harina y la marcamos en la misma sartén donde hemos marcado la verdura, cuando esté marcada por ambos lados la echamos a la olla con las verduras, encendemos el fuego y cuando empiece a tomar calor echamos el vino, esperamos que evapore el alcohol e incorporamos un par de vasos de agua.
- 4
Una vez que empiece a hervir cerramos la olla, bajamos el fuego y lo tenemos unos 20 minutos. Pasado ese tiempo y se pueda abrir la olla, comprobamos que la carne esté tierna y probamos por si necesita sal o algún condimento. Sacamos la carne y pasamos la batidora a la verdura para obtener una salsa que dejaremos reducir a fuego alto con la olla abierta, estará unos 7 minutos o hasta que veamos que la salsa ha reducido y espesado. Devolvemos la carne a la olla y ya lo tenemos listo para degustar
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QUE APROVECHE!!!
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Comentarios (3)
Hace unas semanas quise comprar que tenía antojo, y no encontré.