Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortamos el pepino en cubos. Los tomates cherry y las alcachofas por la mitad.
- 2
Hacer el aliño con aceite de oliva virgen extra y vinagre de jerez, mostaza de Dijon, sal y pimienta.
- 3
Hacemos el pesto triturando los anacardos, la levadura nutricional, el agua, el zumo de limón, el aceite, los ajos y la albahaca.
- 4
Cocemos la pasta como nos indique el fabricante.
- 5
En una ensaladera mezclamos la pasta con el pesto. Ponemos los tomates cherry, las alcachofas, el pepino, las aceitunas y la rúcula.
- 6
En el momento de servir añadimos el aliño y un chorrito de vinagre balsámico por encima.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Sonsoles García Millán le encantará ver cómo quedó.
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Mi hijo mayor y yo somos vegano. Mis otros dos hijos son omnívoros así que cocino un poco de todo. 😄
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