Pollo al horno con majado de hígado y patatas rojas asadas
Pollo al horno con majado de hígado y patatas rojas asadas
Paso a paso
- 1
En primer lugar cortamos el pollo por la mitad.
- 2
Solo vamos a utilizar medio pollo, y lo lavamos bien.
- 3
Una vez limpio y seco lo ponemos en un bol.
- 4
Picamos el romero.
- 5
Le ponemos el romero picado.
- 6
Le picamos la sal del himalaya.
- 7
Picamos el diente de ajo.
- 8
Se lo añadimos al pollo junto a las hebras de hinojo seco o fresco.
- 9
En un cuenco, ponemos el resto del preparado para el marinado.
- 10
Lo ligamos bien con una cucharilla.
- 11
Se lo echamos al polo.
- 12
Con la ayuda de un guante, introducimos el marinado por todos los huecos del pollo y lo frotamos por la parte de dentro y fuera.
- 13
Una vez marinado lo tapamos con film y lo dejamos marinar un par de horas en el frigorífico. Lo suyo seria prepararlo de vísperas.
- 14
Mientras tanto, ponemos a freír los higadillos en virgen extra.
- 15
En un mortero. Ponemos el preparado del majado menos el vino o el agua.
- 16
Le añadimos los higadillos con el aceite de haberlo freido y la sal.
- 17
Majamoz bien.
- 18
Le añadimos el agua tibia, o el vino blanco.
- 19
Ligamos bien el majado y reservamos.
- 20
Cogemos un par de patatas y las lavamos con un estropajo bajo el grifo, para alisar la piel, porque la vamos a cocinar con ella. Este tipo de patatas tiene la piel tan fina como el papel de fumar.
- 21
Las cortamos en gajos largos.
- 22
Le picamos sal del himalaya.
- 23
En una fuente de horno grande. Ponemos unos gajos en el centro para poner el pollo encima.
- 24
Colocamos el pollo encima.
- 25
Y colocamos el resto de lo gajos de patatas al rededor del pollo.
- 26
Cogemos el bol con el resto de la marinada.
- 27
Volcamos el majado y ligamos bien.
- 28
Terminamos de ligar.
- 29
Pincelamos el pollo por encima y polos los lados.
- 30
Le ponemos también por las patatas y el resto lo volcamos por encima del pollo.
- 31
Le colocamos uno tomates chrrys de colores a los lado para darle un punto ácido.
- 32
Programamos el hono a 200 C° y lo dejamos que coja temperatura quinte minutos antes de meter la fuente en el horno. Pasado los quince minutos. Metemos la fuerte y bajamos la tempera 180 C° durante 55-60 dependiendo del peso del pollo y el tipo de horno que tengamos.
- 33
Lito para servir.
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