Para el adobo, picar ligeramente el perejil y los ajos y añadirlos junto al resto de los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar. Reservar.

Limpia bien el pollo de todas las plumas que le hayan quedado y si puedes, pasale el soplete para chamuscar bien las plumas pequeñas que no consigas quitarle

Partimos de la base de que el pollo está, limpio de vísceras, restos de grasa y plumas. Pídele a tu pollería habitual que te realicen esta labor, lo harán encantados.

Una vez limpio debemos lavarlo muy bien bajo el grifo y secar bien con papel de cocina.

Salpimentamos y adobamos bien el pollo, con el adobo que habíamos preparado previamente.

Atamos el pollo con hilo de cocina (bramante) para que conserve su forma durante el horneado y colocamos en una bandeja o recipiente apto para el horno, con la pechuga hacia abajo.

A continuación, pelamos, lavamos las patatas (si las patatas son muy grandes, es aconsejable hacerlas en rodajas para que se hagan bien por dentro), salamos, adobamos y añadimos a la fuente del pollo.

Horneamos a 180º durante 120 minutos. A mitad de horneado, rociamos el coñac por encima del pollo. En este horno que tengo ahora yo lo pongo en con calor abajo y ventilador y pongo la fuente en la segunda guía del horno comenzando a contar desde abajo, pero a lo mejor tu horno asa mejor con otra función, deberás probar.

Finalizada la cocción, dejamos reposar 10 minutos mientras preparas la guarnición. Cortamos el pollo en raciones y lo servimos junto a con las patatas.

Y a disfrutar de esta estupenda receta! 😀