Aperitivo de panna cotta de trucha ahumada sobre galletas parmesanas
Facilísimo aperitivo festivo para finalizar el Año #DelantalDorado23
Su preparación debe hacerse con la suficiente antelación para que este día podamos disfrutarlo en compañía de un espumoso champán. Feliz 2024!!!
Aperitivo de panna cotta de trucha ahumada sobre galletas parmesanas
Facilísimo aperitivo festivo para finalizar el Año #DelantalDorado23
Su preparación debe hacerse con la suficiente antelación para que este día podamos disfrutarlo en compañía de un espumoso champán. Feliz 2024!!!
Paso a paso
- 1
Comenzar realizando primero las galletas, para ello dejar fuera la mantequilla durante media hora para que esté blandita.
- 2
Juntar la harina, el queso parmesano y la mantequilla blandita. Mezclar con la yema de los dedos obteniendo así una textura arenosa, luego formar una bola. Aplastarla con las manos y envolverla en film transparente. Meter en la nevera durante 1 hora. No es necesario echar sal a la masa ya que el queso parmesano es suficientemente salado.
- 3
Preparar entonces el panna cotta. Poner la gelatina en un bol de agua fría durante 10 minutos.
- 4
Calentar la nata, retirar del fuego, escurrir la gelatina e incorporarla a la nata. Remover bien para que se disuelva.
- 5
Echar la trucha troceada a la nata y triturar con una batidora para obtener una preparación suave y homogénea. No hace falta echar sal porque la trucha ahumada tiene suficiente.
- 6
Verter la preparación en un molde preferiblemente de silicona y llevar al congelador, tapado con un film transparente.
- 7
Precalentar el horno a 180°. Sacar la masa de la nevera. Poner la masa en una mesa de trabajo enharinada. Dejar que se atempere un poco para extenderla más con ayuda de un rodillo. Como las galletas serán la base de los panna cotta, cortarlas con un cortador de galletas algo más grande que la base de los panna cotta.
- 8
A medida que se van cortando, va sobrando masa, lo ideal es juntar la masa sobrante, extenderla y seguir cortando galletas hasta que no quede masa sufiente.
- 9
Colocar las galletas en la bandeja del horno recubierta de papel especial horno y cocinar durante 15 minutos en el horno que ya estará precalentado a 180°
- 10
Sacar del horno y dejarlas enfriar. Guardarlas en un recipiente hasta 2 horas antes de servir.
- 11
Cuando vayamos a consumirlos, montar 2 horas antes los panna cotta sobre las galletas. Sacar los panna cotta del congelador, desmoldarlos y colocarlos encima de las galletas parmesanas.
- 12
Una vez montados los aperitivos, meter en la nevera durante 2 horas antes de la degustación para que el panna cotta se descongele.
- 13
Antes de servir decorar con las huevas de pescado.
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