Mie kering / mie Titi / mie titti' khas makassar
Makanan sepinggan yang paling sering kami bikin, mau ada acara atau ngak, kalau ada bahan langsung sat-set. Untuk kalangan mahasiswa seperti saya dan teman-teman, makanan ini cocok banget buat acara makan-makan bareng.
Konon katanya disebut mie Titi, karena yang buat bernama "Titi". Namun, saya sendiri beranggapan bahwa disebut mie titti' karena penyajian itu dengan meniriskan kuah kental (hampir mirip saus secara konsisten) yang mana dalam bahasa Makassar disebut (titti') atau dipatitti'. Namun ini hanya saumsi sendiri yah, jangan di anggap serius (◠‿◕)
Mie kering / mie Titi / mie titti' khas makassar
Makanan sepinggan yang paling sering kami bikin, mau ada acara atau ngak, kalau ada bahan langsung sat-set. Untuk kalangan mahasiswa seperti saya dan teman-teman, makanan ini cocok banget buat acara makan-makan bareng.
Konon katanya disebut mie Titi, karena yang buat bernama "Titi". Namun, saya sendiri beranggapan bahwa disebut mie titti' karena penyajian itu dengan meniriskan kuah kental (hampir mirip saus secara konsisten) yang mana dalam bahasa Makassar disebut (titti') atau dipatitti'. Namun ini hanya saumsi sendiri yah, jangan di anggap serius (◠‿◕)
Cara Membuat
- 1
Panaskan minyak, kemudian goreng terlebih dulu mie hingga garing, dan sedikit berubah warna.
*Tips: angkat saat warnanya mulai kecoklatan, agar menghindari kegosongan, karena, walaupun setelah di angkat tetap akan terjadi proses pemanasan**
- 2
Siapkan dan bersihkan semua kondimen
- 3
Untuk membuat kuah, didihkan air, sembari haluskan bumbu tumisan.
- 4
Agar ayamnnya tidak amis, berikan perasan cuka/ jeruk nipis pada ayam, sebelum diolah.
- 5
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, kemudian masukkan ayam sambil terus diaduk hingga merata (janagn tambahkan air. Setelah ayam mulai matang, masukkan udang kemudian aduk rata, beri sedikit garam, kemudian sisihkan dulu.
- 6
Setelah air yang sudah direbus mendidih, masukkan telur (kocok terlebih dahulu).
Masukkan telur sedikit demi sedikit, sambil airnya terus diaduk agar tidak menggumpal.
Kemudian, larutkan tapioka, dengan air, masukkan ke dalam air rebusan, sambil terus diaduk. Lakukan hal yang sama terhadap maizena. - 7
Jika dirasa kurang kental, boleh di tambahkan tapioka/maizena.
Masukkan sawi, masukkan tumisan, dan atur rasa sesuai selera.
- 8
Selanjutnya, sajikan dengan mie yang sudah di goreng kemudian siram dengan kuah yang sudah dibuat.
- 9
***Sebenarnya, takaran bahan untuk membuat mie kering ini, tergantung selera, tidak ada resep khusus untuk membuatnya, hanya saja yang ingin saya tekankan pada resep kali ini adalah teknik pembuatannya.
Takaran disini, bisa kalian jadikan acuan. Mungkin disini takaran bahannya terlalu banyak, kalian bisa sesuaikan dengan kebutuhan kalian*** - 10
**Penting diingat, mie disini bukan mie yang biasa di produksi dalam bentuk kering dan dijual kemasan, seperti misalkan mie b*rung d*ra. Mie yang digunakan itu hasil produksi pabrik rumahan, yang masih lentur dan tidak keras, biasanya dijual kiloan bukan bungkusan**
- 11
**Kenapa ayam dan udangnya ditumis dulu??? Karena, disini saya ingin membuat kuahnya agak bening, Dann tidak keruh. Selain itu, hal ini menghindari adanya bau amis pada ayam dan menghindari overcook.**
**Begitupun dengan sawi, dimasukkan setelah kuahnya di kentalkan, agar sawinya tidak overcook.
- 12
**Kenapa pakai tapioka dan maizena? Kenapa bukan salah satunya saja???
Karena, untuk menjaga konsistensi saat kuahnya dingin, tidak mencair (jika tapioka sepenuhnya) dan tidak menggumpal (jika maizena sepenuhnya).
Tapi, ngak ada masalah jika kalian hanya ingin menggunakan salah satunya saja** - 13
Terimakasih telah membaca Sampai akhir.
Berikut saya tampilkan video singakat proses pembuatannya, yang buat oleh teman saya, saat kami lagi acara kecil-kecilan*
Resep Serupa
-
Mie titi/mie kering khas makassar Mie titi/mie kering khas makassar
Kangen dengan bakso kotak, bakso kasar dan lombok merpati khas kota daeng (Makassar) akhirnya pesan sama teman sekalian sama mie keringnya, maklum anak rantau sekarang tinggal di perbatasan jadi kangen kuliner khas sulawesi selatan.. pas pesanan sudah tiba langsung dibuat mie titi yang simple dan super enaaaak 😋Tips dari saya : kalau mienya mau garing dan enak sebelum digoreng dijemur dulu dibawa sinar matahari sekitar 30 menitan ya moms dan pastikan minyaknya panas sebelum mie nya digoreng soalnya kalau kurang panas hasilnya malah nyerap minyak banyak.. dan kekentalan kuahnya sesuaikan dengan selera masing2 ya moms, kalau kurang kental bisa ditambahkan lagi tepung maizena..#SeptemberCeria
-
Mie Titi khas Makassar Mie Titi khas Makassar
Mie titi salah saru kuliner populer khas Makassar terdiri dari mie yang digoreng kering dan disiram kuah kental mirip capcay. Di Makassar sendiri varian kuah paling favorit itu kalau isinya sayuran dan seafood.
-
Mie titi makassar Mie titi makassar
Dulu ak pernah tinggal di makassar 2 thn, selama ak di sana ini salah satu makanan berat yg paling ak suka..sampe2 tiap 1 minggu sekali wajib makan ini..mie titi panakukang atau mie anto makassar yg deket pantai losari...dan sampai skrng kl pengen buay mie titi ini..ak hrs order mie kering ny langsung dri makassar...dan jangan lupa order juga lombok kuning khas makassar ny ya yg merk Merpati..katna itu paling enak n paling pedes...
-
Mie kering a.k.a mie titi Mie kering a.k.a mie titi
Ceritanya mau bikin mie kering atau biasa disebut mie titi di makassar tp ga pake seafood dan bakso goreng khas nya, seadanya bumbu didapur aja.
-
Mie Titi (Makassar) Mie Titi (Makassar)
Kalau ke Makassar gak makan mie Titi kayaknya ada yg kurang gt....🤭😁 Berhubung msh suasana pandemi dan kepengen makan mie Titi, ya...apa boleh buat harus berusaha buat sendiri. Resep sederhananya itu mirip2 dgn masak mie goreng atau mie kuah aja, cuma bedanya terletak di tekstur dr mie nya sendiri. Kalau gak salah sich.....🙏🤭😁
-
Mie Titi Makassar Mie Titi Makassar
Mie titi atau mie kering siram terkenal sekali di Makassar,tanya2 resepnya sama orang Makassar asli ternyata tidak terlalu susah utk dibuat. Cocok utk segala suasana
-
13. Mie Titi / Mie Siram Makassar 13. Mie Titi / Mie Siram Makassar
Selain coto makassar, mie titi juga salah satu menu andalan khas di Makassar. Mie titi adalah mie kering yang disajikan dengan kuah kental lengkap dengan sayuran.Bingung pakai hastag apa selain #Resolusi2019, karena sudah gugur di minggu-minggu sebelumnya untuk #BerburuCelemekEmas atau #GoldApron 😅Source: Dapurvy (dengan sedikit modifikasi).Selamat mencoba, selamat memasak. 👩🏻🍳
-
Mie titi khas makassar Mie titi khas makassar
waktu ke makassar nyobain mie titi,,dan sukkaak...kebetulan suami tugas di makassar jd minta dibeliin mie kering utk dikirim ke jogja....
-
Mie Titi/ Mie kering khas Makassar Mie Titi/ Mie kering khas Makassar
Ini salah satu menu jualan saya yang alhamdulillah best seller sampai sekarang😊
-
Mie Titi khas Makassar #5ResepTerbaruku Mie Titi khas Makassar #5ResepTerbaruku
Karena suami orang Makassar dan sudah setahun gak pulang, jadilah saya kali ini merasa tertantang untuk membuat makanan khas kota Makassar. Googling-googling, ketemulah yang namanya "Mie Titi". Dan karena saya sendiri belum pernah ke Makassar, jadi untuk rasanya tidak tau apakah sama dengan khas sana atau tidak. Hanya mengikuti resep yang ada, plus tanya-tanya sama sanak saudara disana.Tapi ternyata rasanya enak.Perpaduan antara gurih si kuah dengan kriuk-kriuk dari mie membuatnya jadi unik, dibanding olahan mie yang pernah saya buat. Let's cook it! ^^/P.S : Resepnya agak dimodifikasi sesuai kesukaan saya dan kesediaan bahan di kulkas. Hhehe
-
Mie kering (mie titi) Mie kering (mie titi)
Di makassar mie kering ini lebih disebut "mie titi". Karena konon mie ini pertama kali diperkenalkan oleh RM Mie Titi.Mie digoreng lalu disirami kuah kental.Paksu lagi ultah, jadi bikinnya banyak, makan bareng keluarga besar....Oh iya, mie ini ngenyangin lho, makanya bikin cuma sekilo.
-
Mie Titi / Mie Kering Makassar Mie Titi / Mie Kering Makassar
Rindu kampung halaman suami rindu makanan nya, rindu keluarga di sana,banyak kegiatan yang pengen Di lakuin kalau mudik sedih gak bisa pulkam tahun ini semoga pandemi segera berakhir... ada makanan yang unik di sana makan mie kriuk2 di siram sama kuah mirip capcay sama acar lombok emmmm enak nya mie titi kebayang2 terus untung ketemu resep bikin mie titi lumayan mengobati rindu makan mie titi di boulevar makassar...Source : Agung Novianti#AksiDutaRecook#DutaRecookBanjarmasin#CookpadCommunity_Borneo#FestivalRamadanCookpad#MudikOnline
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar