Pavo al eneldo con salsa de castañas

mariajosefernandezmarchena
mariajosefernandezmarchena @cook_1975062

Deliciosa receta tradicional de pavo con un toque de eneldo y aroma a castañas

Receta tradicional de la gastronomía de Al andalus.

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Ingredientes

50 minutos
4 raciones
  1. 1 kgPavo
  2. 250 gCastañas
  3. 1Cebolla dulce de fuentes
  4. 1 vasoJerez
  5. 2 DientesAjo
  6. 1 pizcaPimienta blanca
  7. 1 cdaEneldo
  8. 1 cdaHarina
  9. 1 pizcaRaz de hanout
  10. 50 mlAceite de oliva virgen extra
  11. 50 g Higos secos

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Dejamos en maceración el pavo en una mezcla de jerez, eneldo, ajos picados,sal y pimienta durante al menos 6 horas. aparte en cazuela de barro sofreimos la cebolla, añadimos la harina y las castañas previamente remojadas, dejamos hacer y agregamos el pavo.

  2. 2

    Una vez dorado añadimos el jugo de la maceración y llevamos a horno en la misma cazuela de barro hasta que esté tierno ( aprox 30 min ).
    Trituramos los higos con el raz el hanout y gratinamos otros 5 minutos con esta mezcla.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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mariajosefernandezmarchena

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