夏秋限定のお楽しみ！紫色の金時草ご飯♪
健康野菜の金時草を、茹でて刻んで混ぜるだけで、びっくりするほど鮮やかな紫色のすし飯や炒飯に！ハロウィンパーティにいかが？
このレシピの生い立ち
ＪＡ金沢で習った、夏～秋が旬の加賀野菜、金時草を使った色鮮やかなすし飯を、お弁当に活用出来るよう、分量をアレンジしました。 金時草の紫は、アントシアニンの色。ビタミンＡ・鉄分・カルシウムも含み、血圧抑制効果もあるそうな＾＾
夏秋限定のお楽しみ！紫色の金時草ご飯♪
健康野菜の金時草を、茹でて刻んで混ぜるだけで、びっくりするほど鮮やかな紫色のすし飯や炒飯に！ハロウィンパーティにいかが？
このレシピの生い立ち
ＪＡ金沢で習った、夏～秋が旬の加賀野菜、金時草を使った色鮮やかなすし飯を、お弁当に活用出来るよう、分量をアレンジしました。 金時草の紫は、アントシアニンの色。ビタミンＡ・鉄分・カルシウムも含み、血圧抑制効果もあるそうな＾＾
作り方
- 1
これが金時草です。沖縄・九州でも栽培されているようですが、加賀野菜の一つでもあります。夏～秋が旬の健康野菜です。
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- 2
茎は食べられないので、葉だけちぎって洗います。表は緑、裏は紫という変わった葉をしていますが、この紫が後で効くんです♪
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- 3
沸騰した湯で3分ほど茹でます。
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- 4
ざるに上げて水に晒し、粗熱を取ってください。紫だった葉が緑に変わっています。
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- 5
水気を切ってみじん切りに。刻むとぬめりが出る特性があります。このぬめりにも健康効果が・・・＾＾
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- 6
すし酢に５を浸します。（※ここですし酢に浸さないで、刻んだ５を炒飯の具と一緒にご飯と炒めると、紫色の炒飯になります♪）
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- 7
炊きあがったご飯に、６を液体ごと乗せて、さくさくっと全体を混ぜ合わせます。
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- 8
はい！色も食感もひと味違うすし飯の出来上がり。お好みで、ごまや針生姜を乗せてどうぞ♪
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コツ・ポイント
シャキッとした食感が持ち味の葉野菜なので、茹ですぎは厳禁です。
薄焼き卵でくるんで巻き寿司にしたり、茶巾風に包めば更に色鮮やかでパーティ仕様に♪
紫色のチャーハンもびっくりするほどハロウィンカラーです(笑）一度お試しを＾＾
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