じゃが芋は皮をむいて１センチ角に切る。柔らかくなるまでレンジで加熱しておく。

ボールに◆を入れて混ぜる。ある程度混ざったら台の上に出し、オリーブ油を加えて捏ねる。

８割ほど捏ねたら、１のじゃが芋を混ぜ込む。

ボールに生地を戻してラップをし、１次発酵。４０℃くらいで３０～４０分。

一回り大きくなれば発酵完了。４分割して丸めなおし、ベンチタイム１０分。

とじ目を下にして置き、めん棒で１５センチくらいの円状に伸ばす。

天板に並べて２次発酵。４０℃くらいで２０～３０分。生地の厚さが１．５倍くらいになればOK。

生地にオリーブ油（分量外）を塗り、指で５箇所ほど穴を開ける。

２１０℃に予熱したオーブンで１３～１５分焼く。