●簡単１：１：１☆基本の麺つゆ＆白だし●
欲しい分だけ簡単に手作りできます。
身近な材料でも作れるので初心者の方にもおすすめ。
調味料にこだわりがある人は、是非一度作ってみてください。
市販の麺つゆには戻れなくなります。
なめっこ星人のレシピ
●簡単１：１：１☆基本の麺つゆ＆白だし●
欲しい分だけ簡単に手作りできます。
身近な材料でも作れるので初心者の方にもおすすめ。
調味料にこだわりがある人は、是非一度作ってみてください。
市販の麺つゆには戻れなくなります。
なめっこ星人のレシピ
作り方
- 1
お好みの材料をそろえます
(詳しい内容はコツ・ポイント参照)長期保存する場合は容器をしっかり消毒しておきます
- 2
みりんと酒を入れて弱火～中火で加熱し、アルコールを飛ばします
より濃縮させたい場合は、少し長めに加熱してください
-
- 3
酒臭い蒸気が上がってこなくなるまで加熱すればOK
加熱している間に醤油を量っておきます
-
- 4
醤油を投入して、すぐ弱火にします
その後出汁を加えて混ぜます蓋をして弱火で加熱し、蓋が熱くなったらすぐに火を止めます
-
- 5
※粉末は沸騰中に加えると突沸することがあり、大変危険です
必ず温度が少し下がっている状態のときに加えること
- 6
【保存】
冷めてから容器に入れて冷蔵庫へ粉末などが気になる人は、最初にお茶パックに入れるか最後に布でこしてください
-
- 7
麺つゆの濃さは３倍です
香りや味が落ちるのが気になる人は、作り置きせず毎回欲しい分だけ作るのがおすすめ
-
- 8
白醤油を使うと白だしもできます
だしを丁寧にこすと、見た目も綺麗に仕上がります
-
- 9
麺つゆにレモンなどの柑橘系果汁を加えればポン酢に、煮切ったみりんや蜂蜜などの甘味を加えれば天つゆも簡単に手作りできます
- 10
和食以外でも、ベースの調味料として少し使うと、料理がググっと美味しくなります
- 11
2016.7,29
話題入り
2025.5,22
作りやすく全体を更新しました
今後も気が付いたときに更新していきます - 12
みりんを使わない、さらにワンランク上の美味しい麺つゆレシピも書いています。
グルテンフリーや小麦アレルギーにも対応可能。 - 13
最新麺つゆレシピは下記にて↓
https://note.com/namekotomato/n/n9ddabf875ea8 -
- 14
その他、話題＆殿堂入りレシピの一部を下記へ移動しました ↓
https://note.com/namekotomato
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コツ・ポイント
みりんはみりん風調味料でもできますが、本みりんを使った方が断然美味しく仕上がります。
出汁はカツオ、昆布、イワシ等お好みのものでOK。
あれば、あごだしという名前の飛魚の出汁も入れるとより美味しくなります。
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