紫いもの水羊羮を作る。皮を剥いて茹でた紫いもをマッシャーで潰し、粉寒天と水を、煮とかした中に混ぜ砂糖と塩も入れる。

白餡の水羊羮を作る。粉寒天と水を弱火で煮とかし、白餡をよく混ぜる。

紫いもの羊羮は裏ごししたほうが滑らかにできます。金ざるとかでできます。

２つを型に流す。私はマーブル模様にしたかったんだけど、うまく出来ずに２層になってしまった。紫いものほうが重いのかなあ。