Croquetas de berenjena con queso
Hablamos de comida @cook_5082545
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Precalentamos el horno a 200º C. Mientras lavamos y partimos la berenjenas por la mitad a lo largo. Hacemos cortes en la superficie de la carne. Metemos la berenjena en el horno una media hora o hasta que este tostada.
- 2
Mientras que esperamos cortamos la cebolla y la pochamos. Y cortamos el queso manchego en cuadraditos pequeñitos y reservamos.
- 3
Cuando sacamos la berenjena del horno dejamos que se enfrié, y le quitamos la piel y la picamos con el cuchillo. A continuación la ponemos en un colados y la dejamos un tiempo hasta que suelte todo el agua que tiene la berenjena.
- 4
En un bol añadimos la pulpa de la berenjena ya escurrida, la cebolla pochada y el queso, mezclamos bien. Añadimos el huevo, una cucharada de pan rallado y otra de harina. Sal, pimienta, perejil. A continuación mezclamos todo bien. Si vemos que la masa queda líquida añadimos un poco de pan rallado.
- 5
Cuando ya tenemos la masa hecha ya podemos formar las croquetas, en nuestro caso las hicimos redondas.
- 6
Para finalizar en una sartén añadimos aceite y cuando este bien caliente las ponemos hasta que este bien doradas.
- 7
Las sacamos y las ponemos en un plato con papel de cocina para que se escurran bien.
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