芹とささ身の梅肉おかか和え
foo♪ @cook_40051340
鍋だけに使われがちな芹(せり)…お浸しからちょいとアレンジして和え物に♪
このレシピの生い立ち
鍋以外はお浸しで頂くことが多い芹…ボリュームもupさせて｢おかず和え物｣としての一品にしてみました。
芹とささ身の梅肉おかか和え
鍋だけに使われがちな芹(せり)…お浸しからちょいとアレンジして和え物に♪
このレシピの生い立ち
鍋以外はお浸しで頂くことが多い芹…ボリュームもupさせて｢おかず和え物｣としての一品にしてみました。
作り方
- 1
ささ身は下記ポイント欄の要領で湯がく。(分量外)
適当な大きさにほぐし、少量の茹で汁で和えしっとりさせておく。 - 2
芹は20～30秒程度の短時間で湯通しし冷水に取り色止め。
適当な長さに切ってしっかり水切りしてほぐしておく。 - 3
1のささ身、２の芹を★で和え、味をみてお好みで調整する。(甘味を加えたい時はみりんで)
コツ・ポイント
【茹でささ身の作り方】
鍋に水、酒、ねぎ青部分、生姜、塩を入れ、冷たいうちから筋取りしたささ身を入れ、沸騰後3～4分で火を止めそのまま冷めるまで放置。
保存する場合は茹で汁ごと。
梅干の塩分により個数と出汁醤油の量は調整して下さい。
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