Arroz con setas y ajos tiernos
Antonio-José @Antonio_jose
Paso a paso
- 1
Lavar y cortar en juliana muy fina la cebolla y las setas en varias texturas (octavos, laminados y por la mitad
- 2
En un wok ponemos los aceites y la cebolla fuego medio /bajo que se confite, como es muy fina se hace pronto unos 10 minutos, añadimos las setas y los ajos tiernos.
- 3
Cuando hayan perdido volumen, incorporar el vino rancio, que pierda el alcohol
- 4
Añadir el arroz y que se integre con el vino y el agua de las setas
- 5
Incorporar el caldo de las verduras, subir el fuego a los 8/10 minutos fuego medio, removemos lo tenemos 5 minutos más, rectificación de sal y dejamos reposar otros 3 o 5 minutos, según textura al gusto (remover de vez en cuando), añadiendo 3 c/p de chimichurri y la parte verde de los ajos tiernos
- 6
Servir con tajín por encima que refresque el plato
- 7
Disfrutar
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Antonio-José le encantará ver cómo quedó.
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