Merluza a la koskera
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Se trata de un guiso de la Cocina Tradicional Vasca, que a pesar de llevar varios ingredientes, es ligero y muy rico.
Merluza a la koskera
Se trata de un guiso de la Cocina Tradicional Vasca, que a pesar de llevar varios ingredientes, es ligero y muy rico.
Paso a paso
- 1
Se hace un caldito con las espinas, la cabeza de la merluza y las verduras elegidas para el caldo. Se cuela y se reserva.
- 2
Se ponen los huevos a hervir y se hacen duros. Se dejan enfriar. Una vez fríos se le quita la cáscara.
- 3
Los espárragos se limpian y se hacen a la plancha
- 4
La merluza se limpia, se corta en ruedas gordas y se sala.
- 5
Se fríen los ajos a fuego lento cuando empiezan a dorarse, se añade la merluza y se fríe durante 5 minutos, por los dos lados.
- 6
Luego se echa el vino blanco, el perejil picado y el caldo de pescado. Se deja durante un par de minutos y se añaden las almejas tapadas, para que se abran. Removiéndolas para que la salsa ligue un poco.
- 7
Se cogen los huevos duros y se parten por la mitad.
- 8
Se sirven la fuente con los huevos duros y los espárragos decorando la merluza.
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