Cortamos los champiñones a taquitos, en este caso los míos son laminados, la longaniza en rodajas y pesamos los piñones.

En una sartén con tres cucharadas de aove, doramos los champiñones y la longaniza.
Mientras, molemos los piñones con la ayuda de un mortero, y cuando la longaniza coja un poco de color los incorporamos.

Mientras, cocemos la pasta el tiempo que el fabricante indique en el envase.

Cuando los piñones se tuesten, sin que se quemen, incorporamos la leche y el tomate.

Removemos, y añadimos el parmesano, una pizca de pimienta y sal, y un poco de albahaca.

Cuando la salsa esté casi lista, echamos medio vaso del agua de cocción de la pasta, añadimos la Tagliate y esperamos que se termine de hacer.

Cuando esté hecho, apartamos, emplatamos y decoramos con albahaca.