Lechazo en barbacoa
Paso a paso
- 1
Preparamos el adobo, que usaremos durante toda la cocción, con romero, tomillo, pimienta negra, ajo, sal y aove. Ponemos todo en un mortero y machacamos un poco para integrar sabores (nos interesa sacar los aceites naturales de las hierbas por lo que no es necesario triturar haciendo una pasta).
- 2
Adobamos nuestro lechazo con la mezcla que acabamos de preparar y, dejamos reposar un par de horas pero, mejor si es desde la noche anterior.
- 3
En una bandeja de aluminio ponemos vino blanco, 2 dientes de ajo, romero (nos servirá para aportar humedad y aroma a nuestro lechazo). Colocamos esta bandeja en la barbacoa justo debajo de donde vayamos a colocar la carne (podemos colocar esa bandeja dentro de otra más grande que nos servirá para recoger la grasa y manchar menos)
- 4
Precalentamos la barbacoa durante unos 15 minutos. Colocamos la carne dentro, tapamos y dejamos cocinar a a unos 165° (la temperatura interna del cuarto trasero debe de ser de 75° y para el cuarto delantero 65°)
- 5
Durante la cocción pincelamos con nuestro adobo unas 2 o 3 veces, lo hace lo más rápido posible para que el nivel de calor no baje demasiado.
- 6
El cuarto delantero estará preparado antes así que, cuando su temperatuea interna sea de 65/66° retiramos y conservamos tapado con papel de aluminio hasta el momento de poder servir toda la carne.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Lechazo asado
El lechazo es una variedad de cordero aún sin destetar, de ahí su sobrenombre de lechazo. Es uno de los platos más importantes de la gastronomía de Castilla y León y en Asturias. Tradicionalmente se lo elabora al horno de leña, en cazuelas de barro y servido a los comensales bien caliente, con la carne exterior crujiente. Nosotros lo vamos a preparar en horno tradicional y hecho todo lo natural posible sin especies y sin añadidos que alteren su excelente sabor.El cordero asado forma parte de la cocina castellana. Las primeras referencias de este plato datan de principios de nuestra era y forma parte de la cocina castellana desde la invasión del Imperio Romano.
-
-
-
-
Lechazo Asado
El asado de lechazo es uno de los platos castellanos más tipicos y sencillos. Esta basado en la excelente materia prima y en el arte del asado. La clave de la materias son las crias de la oveja churra y su pasto a base de finas hierbas, que nacen entre pedrizas, linderos y orillas. El cordero lechal o lechazo tiene menos de un mes y se sacrifica con un peso aproximado de unos 10 kilogramos. El asado lechal o lechazo es muy popular en toda Castilla; tiene especial fama el de Burgos y muy especialmente el de Aranda, cuya receta recojo aquí.
-
Lechazo castellano asado
#RecetasConSorpresaNuestro más preciado plato, no puede faltar en nuestra mesa de Tierra de Sabor, nuestro Lechazo Castellano
-
Lechazo de cordero asado
Conchi la señora de nuestro colaborador Jesús Gonzalez comparte su exquisita receta de Cordero asado
-
-
-
-
-
-
-
Lechazo al horno de leña
Lechazo al Horno. El Forner de Alella va a preparar un delicioso Lechazo al horno de Leña al estilo de los Asadores, que queda exquisito. Se puede preparar también en el horno de la cocina. El Lechazo es el Cordero Lechal que sólo ha sido amamantado y nunca ha comido hierba. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis.Vídeo: Lechezo al horno
-
Costillar de lechazo al horno
Esta receta ha sido un ensayo para la Navidad y la cocine para mi mujer y sus papis
-
Paletilla y pierna de lechazo asado en olla lenta
El cordero es una carne que sale espectacular en la olla de cocción lenta.
-
Costillitas de cerdo a la barbacoa
Costillitas de cerdo con salsa barbacoa al horno, estupenda para los almuerzos de domingo familiar.
-
-
-
-
-
Paletilla de lechazo asada en cocotte
El cordero asado siempre me recuerda mi infancia en la sierra. Y paseando por el supermercado encontré dos paletillas de cordero lúchalo que me venían al pelo para probar esta receta de le Cruiset. He usado la olla ovalada.
maria francisca sanz valero -
Cordero (lechazo) al horno
Con patatas, con verduras o con lo que prefieras es un plato gourmet que en las ocasiones especiales no puede faltar. En 3, 2, 1...
-
-
Chuletillas de lechazo
Chuletillas de lechazo maceradas en ajos con aceite y se doran, otra receta maravillosa y super fácil.
-
Chuletas de cordero de lechazo
El cordero de siempre ha resultado ser un plato principal en todas las gastronomias del mundo, Una carne muy apreciada... que degustándola con moderación nos genera muchas satisfaciones a la hora de ser valorada por nuestros invitados.Concretamente las chuletitas de lechazo, son un bocado exquisito para cualquier paladar.
-
-
Patatas guisadas con lechazo
El lechazo es delicioso y super tierno, con cebolla, ajo, pimiento, vino y laurel. -
Pierna de lechazo al horno (Nota 10)
" SI NO LO INTENTAS, NUNCA LO CONSIGUES "Hoy preparamos una pierna de lechazo al estilo de segovia, súper tierna, con ingredientes muy básicos y con el sabor de los pueblos que tanto nos gusta, guisos que pasan de generacion en generacion y que siempre salen bien.Esta receta proviene del recetario familiar
Más recetas
Comentarios (3)