Merluza en salsa
Una receta exquisita y fácil de preparar que completamos con unos sencillos y deliciosos boniatos asados. Una sugerencia de emplatado que se me ocurrió después, y usaré en la próxima ocasión que cocine esta receta, es servir todo en un mismo plato, a un lado el boniato, a otro unos trozos de merluza con unas cucharadas de salsa por encima, opcionalmente también sobre el boniato. Buen provecho!
Merluza en salsa
Una receta exquisita y fácil de preparar que completamos con unos sencillos y deliciosos boniatos asados. Una sugerencia de emplatado que se me ocurrió después, y usaré en la próxima ocasión que cocine esta receta, es servir todo en un mismo plato, a un lado el boniato, a otro unos trozos de merluza con unas cucharadas de salsa por encima, opcionalmente también sobre el boniato. Buen provecho!
Paso a paso
- 1
Lavamos bien y cortamos los boniatos por la mitad a lo largo, sin quitarles la piel, molemos un poco de mezcla de especias Chili-Garlic por encima, los regamos con un hilillo de AOVE y los horneamos unos 30 minutos a 200ºC
- 2
Mientras, ponemos a cocer el puerro, la zanahoria y el nabo, apenas un poco cortados, en el caldo de pescado, con una pizca de sal gruesa, 1-2 hojas de laurel y unos granos de pimienta de Jamaica unos 20 minutos a fuego lento, desde que empieza a hervir, con la tapa puesta y trituramos con la batidora de mano, quitando el laurel, hasta obtener una salsa fina.
- 3
Añadimos los lomos de merluza, previamente atemperados al menos una hora antes de cocinarlos y secados con papel de cocina, cortados en porciones más pequeñas, procurando que queden sumergidos en la salsa y los dejamos cocinar de 3 a 5 minutos a fuego lento con la tapa puesta.
- 4
Picamos finamente a cuchillo el perejil y lo añadimos a la cazuela, mezclamos un poco con cuidado de no romper la merluza y listo, a disfrutar del manjar!
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