Albóndigas de calabaza y queso

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.

Una opción vegetariana. Con estas cantidades me han salido 18 albóndigas, pero cómo siempre os digo, va a depender del tamaño que las hagas.

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Ingredientes

1 h 30 minutos
3-4 raciones
  1. 500 gramoscalabaza limpia
  2. 100 gramosqueso Mozzarella rallado
  3. Harina de garbanzo
  4. Sal
  5. Pimienta negra
  6. Aceite de oliva virgen extra
  7. 200 mltomate frito (opcional)
  8. 1/2pimiento rojo pequeño asado (opcional)

Paso a paso

1 h 30 minutos
  1. 1

    Pelar, limpiar y cortar la calabaza en dados no muy grandes

  2. 2

    Poner en una fuente apta para el microondas con un poco de sal, pimienta negra recién molida y aceite de oliva virgen extra. Mezclar bien

  3. 3

    Hacer al microondas a máxima potencia en tandas de 3-4 minutos removiendo bien, hasta que esté blanda. Sacar, escurrir todo el líquido que haya soltado la calabaza y dejar templar

  4. 4

    Poner la calabaza en un bol, chafar y añadir el queso rallado

  5. 5

    Mezclar bien, añadir 2-3 cucharadas de harina de garbanzo y amasar hasta tener la consistencia deseada.

  6. 6

    En un plato poner un poco de harina de garbanzo

  7. 7

    Formar las albóndigas, pasar por la harina de garbanzo

  8. 8

    Freír en una sartén con aceite de oliva virgen extra

  9. 9

    Pasar a un plato con papel absorbente para que pierdan el exceso de grasa

  10. 10

    En una sartén poner el tomate frito y unas tiras de pimiento rojo asado

  11. 11

    Agregar las albóndigas y dejar todo junto unos 3-4 minutos

  12. 12

    Emplatar y servir caliente recién hecho. Buen provecho!!!!

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hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.
Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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