Albóndigas en salsa de verduras

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Madrid.

Una forma deliciosa para tomar más verduras. Con estas cantidades me han salido 40 albóndigas, pero cómo siempre os digo, depende del tamaño que las hagas

Albóndigas en salsa de verduras

Una forma deliciosa para tomar más verduras. Con estas cantidades me han salido 40 albóndigas, pero cómo siempre os digo, depende del tamaño que las hagas

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Ingredientes

1 h 30 minutos
40 albóndigas
  1. 1 kgrcarne picada (he usado vacuno)
  2. 1/2cebolla blanca grande
  3. 2zanahorias
  4. 1/4de puerro
  5. 1/4de pimiento rojo mediano
  6. 1/4de pimiento verde mediano
  7. 1/4de calabacín
  8. 1tomate maduro
  9. 1 rebanadapan de molde
  10. 1huevo
  11. 5-6 cucharadasleche
  12. 400 mlcaldo de verduras
  13. Sal
  14. Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

1 h 30 minutos
  1. 1

    Picar la cebolla, el puerro, los pimientos

  2. 2

    Pelar y laminar la zanahoria, cortar el tomate y el calabacín

  3. 3

    Rehogar todas las verduras en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra

  4. 4

    Cubrir con el caldo de verduras y dejar que se hagan

  5. 5

    Poner la rebanada de pan con la leche

  6. 6

    Poner la carne en un bol con un poco de sal, el perejil fresco picado, el huevo y la rebanada de pan remojada en la leche

  7. 7

    Mezclar muy bien y formar las albóndigas. Freír en una sartén con aceite de oliva virgen extra.

  8. 8

    Reservar

  9. 9

    Cuando estén las verduras, batir muy bien hasta tener una crema ligera

  10. 10

    Añadir las albóndigas a la cazuela con la crema y dejar todo junto unos 8-10 minutos para que se integren los sabores

  11. 11

    Emplatar, acompañar al gusto, yo hoy unos espaguetis... Servir caliente. Buen provecho!!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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