Pan de trigo sarraceno y semillas. (sin gluten)
Si te gusta disfrutar de un pan con un buen sabor y una mejor textura aquí os dejo esta receta que se puede elaborar con cualquier tipo de harina ( quinoa , avena , castaña , mijo , teff ) . Yo la he ido adaptando y esta versión lleva incluidas semillas de amapola , pipas de calabaza y sésamo tostado .
No tiene nada que ver a los panes que se venden en las grandes superficies , y os comento que yo hago el mix de harina en casa porque es muy fácil y me gusta más el sabor que luego tiene el pan . Eso si , necesitas tener varias harinas . Almidones y por supuesto el psyllium que es lo que conseguirá que la masa tenga una consistencia sólida y unida . Os aseguro que merece la pena . Para aquellas personas que no puedan comer gluten tienen un pan paea elaborar unas tostadas realmente deliciosas. Esta receta sin las semillas también queda realmente buena .
Voy a probar a elaborar panecillos individuales. Ya os comento si sale bien la experiencia.
Pan de trigo sarraceno y semillas. (sin gluten)
Si te gusta disfrutar de un pan con un buen sabor y una mejor textura aquí os dejo esta receta que se puede elaborar con cualquier tipo de harina ( quinoa , avena , castaña , mijo , teff ) . Yo la he ido adaptando y esta versión lleva incluidas semillas de amapola , pipas de calabaza y sésamo tostado .
No tiene nada que ver a los panes que se venden en las grandes superficies , y os comento que yo hago el mix de harina en casa porque es muy fácil y me gusta más el sabor que luego tiene el pan . Eso si , necesitas tener varias harinas . Almidones y por supuesto el psyllium que es lo que conseguirá que la masa tenga una consistencia sólida y unida . Os aseguro que merece la pena . Para aquellas personas que no puedan comer gluten tienen un pan paea elaborar unas tostadas realmente deliciosas. Esta receta sin las semillas también queda realmente buena .
Voy a probar a elaborar panecillos individuales. Ya os comento si sale bien la experiencia.
Paso a paso
- 1
Preparamos el prefermento la noche de antes o de 10 a 12 horas antes. Ponemos los ingredientes en un tarro removemos y dejamos en la nevera toda la noche.
- 2
- 3
Ahora en un bol colocamos todos los ingredientes, la harina de trigo sarraceno, los dos almidones, el psyllium, la sal, la levadura y el agua.
- 4
- 5
Sacamos el prefermento y lo añadimos también. (así es como queda después del reposo de las 12 horas)
- 6
Ahora también colocamos las semillas. Amasamos con la batidora eléctrica y el accesorio gancho durante 3 o 4 minutos y vertemos en el molde engrasado de aceite.Un paso importante es alisar la superficie con la palma de la mano mojada. Suele ser una masa pegajosa y eso ayuda bastante.
- 7
Tenemos que dejar que fermente durante 45 o 60 minutos (depende de la temperatura ambiente) yo siempre lo dejo leudar en el horno tapado con un paño limpio.
- 8
Sacamos del horno y mirad cómo ha subido. Pincelamos con leche y decoramos con las semillas elegidas.
- 9
- 10
Precalentamos el horno a 200 gr y cuando lo introducimos horneamos a esa temperatura unos 50 minutos.
- 11
Sacamos, dejamos enfriar unos 10 minutos y después desmoldamos y enfriamos encima de una rejilla para que el pan no se humedezca por la parte de abajo.
- 12
Ya está listo para disfrutar. Cuando está completamente frío cortamos en rebanadas y lo congelamos y tenemos un pan siempre a disposición para degustar con un sabor increíble 😉 y sin ningún tipo de aditivo. Sacarlo por la noche y al día siguiente tostado y con mermelada, jamón serrano, queso tenemos un desayuno de 10.
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