En una cacerola, ponemos la mantequilla para tostarla, a fuego bajo.

Tarda unos 20 minutos en tostarse, sobre todo a fuego lento para que se vaya tostando lentamente y removiendo de vez en cuando. Cuando cambie a un color tostado, ya estará lista. Dejamos enfriar un poco.

Añadimos la mantequilla tostada y seguimos batiendo para integrar.

Cambiamos el accesorio de la amasadora a pala

Mezclamos los secos: harina, bicarbonato y sal y los añadimos al bol. Batimos lo justo para que se mezclen bien los ingredientes y no quede harina seca

Añadimos el chocolate blanco y la mezcla de mermelada y fresas a la masa, integramos bien todos los ingredientes con la ayuda de una espátula. podemos usar la amasadora pero sin pasarnos para que no se deshagan del todo los trocitos de fresa y se noten al comer la galleta.

Pasado el tiempo, ponemos un papel vegetal en la bandeja del horno y con la ayuda de una cuchara vamos haciendo bolas del tamaño de una albóndiga medianita y las vamos colocando en el papel, dejando espacio entre ellas. Podemos añadir trocitos de chocolate blanco por encima