Alubias con lombarda
Luis @cook_12013268
La lombarda es muy grande para sólo dos personas, así que hay que buscar maneras diferentes de cocinarla
Alubias con lombarda
La lombarda es muy grande para sólo dos personas, así que hay que buscar maneras diferentes de cocinarla
Paso a paso
- 1
Filetea los ajos y los fríes al 6 sobre 10 partiendo del aceite frío. Mejor si es aceite ya usado, lo recuperas y además dará sabor
- 2
Cortas la cebolla en fina juliana. Cuando los ajos estén dorados añades la cebolla y la bajas al 5. Pasado 5 minutos vuelves a subir el fuego al 6
- 3
Cortas la lombarda en fina juliana y cuando la cebolla esté hecha la añades y tapas la cacerola.
- 4
A los 10 minutos añades un chorro de vinagre, laurel, la pimienta, el tomate frito y sofríes otros 5 minutos removiendo para evaporar el vinagre
- 5
Añades el caldo de ave hasta cubrir la lombarda. Lo dejas cocer 15 minutos. Así quedará un poco al dente y dará textura
- 6
Añadimos el compango, menos la morcilla, y dejamos que cueza todo 5 minutos más
- 7
Echamos las judías bien escurridas y hervimos todo junto 15 minutos
- 8
Finalmente echamos la morcilla y 10 minutos más.
- 9
NOTA: los tiempos yo creo que se me han quedado cortos para el tocino, había que haberlo echado antes
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Luis le encantará ver cómo quedó.
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