Paso a paso
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Cortamos los ajos en láminas y los freímos en aceite a fuego bajo, apenas un minuto, lo que te cueste cortar la cebolla y añadimos estas cortadas en juliana, freímos hasta que la cebolla este pochadita
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Añadimos las longanizas y las freímos hasta que estén medio hechas
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Ahora añadiremos el vino blanco y la hoja de laurel y dejaremos que evapore el alcohol, para los novatos como yo, sabrás que este se habrá evaporado cuando pierda ese olor amargo y tome un tono más dulce. Lo conseguiremos poniéndolo a fuego medio durante unos 10-15 minutos
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Si al evaporar el alcohol ves que ha reducido la salsita demasiado y echaras en falta poder mojar un poquito el pan, añade medio vaso de agua y una cucharada de harina tamizada, y déjalo al fuego 5 minutitos más y apaga y listo!!!
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Lentejas a la riojana
Es una preparación tradicional de la ciudad de Ávila que se extendió por toda la cocina española y se utiliza diversas variantes cárnicas procedentes de la matanza del cerdo. Es un plato de invierno de cuchara y se sirve muy caliente. Juan Cannas -
Lentejas a la riojana
El ingrediente principal de este plato son las lentejas (Lens culinaris). A veces se suele emplear la variedad de lenteja denominada pardina (previamente remojadas en agua durante unos minutos). Que se suelen cocer lentamente en presencia de elementos cárnicos procedentes de la matanza como son el chorizo (y a veces la morcilla y/o panceta) acompañado de un hueso de jamón con su tuétano. A veces se emplea un tipo de chorizo de Cantimpalos algo curado.Es frecuente que se aromatice la cocción con laurel y un sofrito de cebolla. El color del plato se impregna con el pimentón rojo procedente de las rodajas de chorizo y su aroma. Como elementos de condimentación se incluye una cebolla claveteada, zanahoria cortada; como elemento de ligazón en la salsa un sofrito elaborado con aceite de oliva, ajo, pimentón y tomate.La popularidad del plato se extendió a la lo largo de cocina francesa y española con diversas variantes cárnicas procedentes de la matanza (magro de jamón y morcilla) a lo largo del siglo XIX y XX. Es un plato de invierno, de fácil elaboración, que se sirve fundamentalmente caliente. Juan Peña -
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Merluza a la riojana
Fácil, rápido y delicioso. La merluza a la riojana es uno de esos platos familiares, ricos y económicos. La receta original no lleva langostino.Pero me gusta ese toque personal.Por motivos de salud no puedo tomar sal, así que intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal. Ramón Palmerín Granado -
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Bacalao a la riojana
Receta tradicional que nunca falla, para acompañar de una copita de vino. Quiero Cacahuetes -
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Lentejas a la riojana
La base de este plato son unas patatas a la riojana. Si te sobran, añades lentejas y ya tienes otro platazo. Xavi -
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Lentejas a la riojana "a mi manera"
Una receta que casi se hace sola, ¡y que puedes cocinar y congelar para varios días! Alexmyn -
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Bacalao a la riojana
El bacalao es un pescado con bajo contenido calórico, muy rico en vitaminas, minerales, Omega-3 y proteínas de alto valor biológico, por lo que es un ingrediente muy recomendable incluirlo en nuestro menú durante todo el año.De todas las recetas de pescado que tiene la gastronomía española, el bacalao a la riojana es una receta muy fácil de preparar, muy sabrosa y en poquito tiempo obtendremos un plato de premio.El apellido “a la riojana” se debe al uso de las verduras en su salsa, combinación que al bacalao le va de absoluta maravilla.Espero que probéis esta riquísima receta con bacalao y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗#comidaespañola ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ -
Tortilla a la riojana
No sé si en la Rioja harán esta tortilla o si verdaderamente se llama así. Lo que sí puedo decir es que mi madre a este tipo de tortilla la llamaba de esta manera. Supongo que la comeríamos en algún bar, que le gustó y que, a partir de entonces, la hacía con cierta frecuencia. A mí me gustaba mucho de pequeño y de mayor también.Juan Luis
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Bacalao a la Riojana
#DíaDelPadre Hoy vamos a preparar un rico plato, que os va a encantar. Cómo sabemos todos, ahora que estamos en Cuaresma, el bacalao lo usamos para platos como el potaje, donde se encuentra el mejor es en Portugal.Este plato se hace con un buen sofrito de verduras, como pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, ajos, tomate frito. El bacalao hay que echarle en el último momento que la verdura esté pochada. Poniéndole boca abajo, para que quede más ligado y no se deshaga. Las tajadas la piel siempre hacia arriba.Vamos a la cocina, fogones en acción..... Álvaro -
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Macarrones a la riojana
Hay diferentes maneras de preparar macarrones a la riojana, hay quien les pone panceta o bacon, carne picada, hay quien los gratina, pero así es como yo los preparo y en casa desde luego gustan mucho... Lo mejor de todo es, que están listos enseguida por lo que es la mejor opción para un día de estos que vamos con prisas. Verás que ricos y sabrosos están!! #mirecetario En la cocina con Mar -
Patatas a la riojana
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Patatas a la riojana
Una receta calentita que apetece mucho en estos días fríos y lluviosos #delantaldorado Raspa -
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Patatas a la riojana
Si te gustan las recetas tradicionales, baratas y deliciosas, no puedes perderte estas ricas patatas a la riojana con chorizo. Un Discapa Entre Fogones
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