Brioche Ucraniano ó Paska!!!
#ReposterasporEuropa Este mes nos vamos al norte de Europa y el país elegido es Ucrania!!! Un país fresquito, lleno de sabores dulces y panes deliciosos como este que os traigo, es un brioche súper mullido muy suave... una verdadera delicia para cualquier hora del día!!!
Brioche Ucraniano ó Paska!!!
#ReposterasporEuropa Este mes nos vamos al norte de Europa y el país elegido es Ucrania!!! Un país fresquito, lleno de sabores dulces y panes deliciosos como este que os traigo, es un brioche súper mullido muy suave... una verdadera delicia para cualquier hora del día!!!
Paso a paso
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Mise en place:
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Disolvemos la levadura en media taza de agua tibia y reservamos. Aparte mezclamos los huevos, con el aceite, la sal, la mantequilla derretida y mezclamos muy bien.
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Calentamos la leche e incorporamos el azúcar.
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Unimos las tres preparaciones liquidas en el vaso de la batidora, todas templadas nunca calientes y mezclamos.
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Empezamos a añadir el harina de a poco en poco, a velocidad baja y con el gancho amasador.
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Continuamos amasando a velocidad baja durante 30 minutos más o menos hasta obtener una masa lisa, aunque será un poco pegajosa aún pasado este tiempo, pero aún así es momento de dejarla reposar.
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En un cuenco engrasado con aceite colocamos la masa, la tapamos con papel film, la dejamos levar en un sitio cálido hasta doblar su tamaño, eso será aproximadamente 1 hora pero dependerá principalmente de la temperatura ambiental
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Desgasificamos y tomamos 2/3 de la masa que colocaremos en un molde de 25 cms previamente engrasado
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El tercio restante lo dividimos en dos partes, una parte para...
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Dividirla a su vez en 2 partes con las que haremos la cruz del medio torzada...
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La otra parte la dividimos en 4 partes a su vez...
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Dividimos en 8 partes....
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Y obtendremos 1 parte más grande y 3 pequeñitas con las que haremos las caracolas para decorar el interior de la cruz...
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Sujetamos las caracolas con palillos tal como se ve en la foto...
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Dejamos levar durante 30 minutos tapado con un paño. Precalentamos el horno a 170 grados.
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Entonces pincelamos toda la superficie del pan con la yema mezclada con una cucharadita de agua.
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Espolvoreamos por encima con azúcar moreno y horneamos durante 35 minutos hasta que tome un lindo color dorado.
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Sacamos del horno y dejamos reposar 10 minutos antes de desmoldar.
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Retiramos los palillos con cuidado porque estarán un pelín pegados. Adornamos con gotas de chocolate, ya tenemos un delicioso pan brioche y nuestra casa impregnada de un olor maravilloso
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Mirad que corte más bonito y esponjoso!!!
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#ReposterasPorEuropa #gotasdeazucaryvainilla #isabelarodriguezaranda
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