Ensalada de alubias rojas con rúcula
Últimamente como podéis ver en mi recetario, me he aficionado a las ensaladas de legumbres, la verdad es que como apetecen tanto cosas fresquitas es lo que más rico me está y no me lleva a penas tiempo prepararlas. Esta fue la comida de ayer en la oficina y menos mal que Elena me dio un poquito de rúcula porque fue la clave de esta ensalada jejej La vinagreta que hice fue la misma de la ensalada de garbanzos que publiqué el otro día :)
Ensalada de alubias rojas con rúcula
Últimamente como podéis ver en mi recetario, me he aficionado a las ensaladas de legumbres, la verdad es que como apetecen tanto cosas fresquitas es lo que más rico me está y no me lleva a penas tiempo prepararlas. Esta fue la comida de ayer en la oficina y menos mal que Elena me dio un poquito de rúcula porque fue la clave de esta ensalada jejej La vinagreta que hice fue la misma de la ensalada de garbanzos que publiqué el otro día :)
Paso a paso
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Lo primero de todo ponemos las alubias en un colador y enjuagamos muy bien hasta quitar todo el agua de la conserva, y reservamos
- 2
Cortamos a cuadraditos el pepino, los pimientos y el tomate. Ponemos la rúcula como fondo del plato y encima todas las verduras cortadas
- 3
Añadimos el maíz dulce y el atún. Preparamos la vinagreta mezclando hasta emulsionar todos los ingredientes. La añadimos sobre todos los ingredientes y mezclamos para que se juntes todos los sabores. Y lista! Ya tenemos preparada una ensalada riquísima y súper sana 👌🏻🌿
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