Berenjenas rellenas
Lo especial de esta receta es que las berenjenas las hago en el microondas en sólo unos minutos en vez de en el horno que tardan mucho más y quedan más secas. Puedes rellenarla de carne picada, atún, gambas, jamón cocido..... Si la acompañamos de arroz, patata, pasta o un poco de pan tenemos un plato muy completo.
Berenjenas rellenas
Lo especial de esta receta es que las berenjenas las hago en el microondas en sólo unos minutos en vez de en el horno que tardan mucho más y quedan más secas. Puedes rellenarla de carne picada, atún, gambas, jamón cocido..... Si la acompañamos de arroz, patata, pasta o un poco de pan tenemos un plato muy completo.
Paso a paso
- 1
Lavar y cortar longitudinalmente en dos partes las berenjenas. Pasar el cuchillo por todo el contorno para que sea fácil sacar la pulpa una vez cocida. Y hacer cortes en su interior. Salar y ponerlas con la pulpa hacia abajo en un plato durante unos 15min, para que suden y no amarguen.
- 2
Limpiar la sal con una servilleta y apretar la berenjena un poco para que suelte todo el líquido. Meter en un recipiente apto para microondas tapado. Yo uso un papillote de silicona donde caben 4 mitades. Meter en el microondas unos 7 min, abrir y volver a poner otros 7 min a máxima potencia. Cuando compruebes con una cucharita que la pulpa se desprende, ya están listas.
- 3
Vaciar las berenjenas y reservar la piel. Cortar un poco la pulpa con las tijeras y rehogarla en una sartén con 1Cd de aceite de oliva. Añadir el tomate frito y las latas de atún escurrido y seguir rehogando. Echar orégano y rellenar con la mezcla la piel de cada berenjena.
- 4
Rallar para cada comensal un quesito aún congelado y con el calor de la berenjena se derretirá.
- 5
Para rellenarla con carne picada mira en mi recetario. Base de carne picada para rellenos
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