Ensalada de espinaca, remolacha y queso de cabra (o calabaza y brie)
Les dejo dos variantes porque ambas son exquisitas. La base es un mix de verdes que c/u elije según lo que tenga o le guste y en el que se puede incluir endivia, radiccio, etc. El huevo poché es opcional. Quienes quieran un plato vegetariano omitirán el huevo y elegirán tofú en lugar de queso.
Ensalada de espinaca, remolacha y queso de cabra (o calabaza y brie)
Les dejo dos variantes porque ambas son exquisitas. La base es un mix de verdes que c/u elije según lo que tenga o le guste y en el que se puede incluir endivia, radiccio, etc. El huevo poché es opcional. Quienes quieran un plato vegetariano omitirán el huevo y elegirán tofú en lugar de queso.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cocinar las remolachas con cáscara, preferentemente al horno o al rescoldo, envueltas en papel de aluminio, para que no pierdan ni color ni líquido. Pelar y rebanar. Usé dos porque eran chicas.
- 2
Picar las hojas en juliana y disponer a modo de "domo" en el centro de un plato grande.
- 3
Cubrir con las hojas de espinaca, cuidando de doblarlas ligeramente para mantener la forma.
- 4
Intercalar rebanadas de queso y de remolacha (3 y 3).
- 5
Preparar el aliño mezclando la miel con el aceite, el aceto y la sal. Batir hasta emulsionar.
- 6
Distribuir las semillas y pasas sobre el "domo, verter parejo la emulsión y coronar con el huevo.
- 7
Para la versión 2, cortar rodajas bien finas de anco (máximo 1/2 cm) y pelarlas
- 8
Cocinar al vapor unos 7' o bien en sartén sin que lleguen a dorarse. En la foto, cocidas en sartén rociada con aceite de oliva de romero y ajo (ver mi receta).
- 9
El mejor modo de lograr un huevo perfecto es usando estos moldes de siliconas, que vienen redondos o cuadrados. Se pincelan con aceite y se ponen 30 segundos en el microondas.
- 10
Distribuir las 3 rebanadas de calabaza intercalando con el queso y coronar con el huevo.
- 11
El resultado es delicioso.
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