Ceviches de camarón Nayarita con frutas de temporada
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Esta simple y rápida receta era hecha en casa paro los días calurosos, cuando los maestros originarios de la rivera Nayarita en hieleras traían al pueblo camarón, pulpo, calamar, ostiones y atún. Era todo un ritual el preparar estos bocadillos, ya que todos los disfrutábamos, las tías hacían aparte salsas casera muy picosas con chile yahualica y manzano.
Ceviches de camarón Nayarita con frutas de temporada
Esta simple y rápida receta era hecha en casa paro los días calurosos, cuando los maestros originarios de la rivera Nayarita en hieleras traían al pueblo camarón, pulpo, calamar, ostiones y atún. Era todo un ritual el preparar estos bocadillos, ya que todos los disfrutábamos, las tías hacían aparte salsas casera muy picosas con chile yahualica y manzano.
Paso a paso
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Limpiamos los camarones, abriéndoles el lomo, ya que están pelados y sin cabeza, con las cáscaras y cabeza podemos hacer buen caldo.
- 2
Enjuagaos escurrimos y ponemos en 4 recipientes hondos, le agregamos a cada uno un toque de sal y pimienta o especias molidas y hierbas de olor que ami gusto fresca dan mejor toque.
- 3
Al primero le agregamos la pera y manzana cortada en cuadritos, un poco de pepino y de apio, le picamos un poco de chile manzano y habanero, dejamos reposar, agregamos sal, cilantro y por último el aceite. Recordemos que el camarón se deja en jugo de limón un buen rato para que se cueza.
- 4
En otro platón hondo colocamos camarones picados, limón, sal de mar y las hierbas de olor, agregamos pepino, mango picado y cebolla, dejamos reposar un poco, a los cinco minutos le agregamos el chile manzano finamente picado, se le pone un toque de tequila. Se refrigera y sirve con o tostadas, hay gente que usa galletas saladas o tostas, pan duro.
- 5
En otro plato ponemos camarón picado cocido en limón y sal, con el chile de preferencia, agregamos el melón verde picado en cuadros, pepino, cebolla, cilantro, jitomate, chile habanero y un toque de especias molidas. Refrigeramos y servimos, con un chorro de tequila o pulque.
- 6
Se ponen los ceviches en una galleta tostada, etc. Se decora con aguacate y acompaña de una buena cerveza, para los días muy calurosos es una buena opción, buen provecho.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA le encantará ver cómo quedó.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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