Chicharrón o duro de puerco campirano estilo el pirul

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

El duro de cerdo es muy cocinado en el Bajío y los altos de jalisco , usado para antojos , bocadillos o guisado para taquizas es uno de los productos más nutritivos con mucha proteína y saludable .

Chicharrón o duro de puerco campirano estilo el pirul

El duro de cerdo es muy cocinado en el Bajío y los altos de jalisco , usado para antojos , bocadillos o guisado para taquizas es uno de los productos más nutritivos con mucha proteína y saludable .

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Ingredientes

1 porción
  1. Duro con chiles güeros y frijoles pintos:
  2. 100 grs.duro en trocitos
  3. 12chiles güeros asados
  4. 2 tazasfrijoles pintos cocidos con caldo
  5. 1cebolla picada
  6. 1 ramaepazote picada
  7. pocaSal
  8. Manteca
  9. Duro en salsa de chile ancho
  10. 100 grs.duro en trocitos
  11. Manteca
  12. Salsa :
  13. 6chiles anchos remojados en vinagre y piloncillo
  14. 5jitomates
  15. 4 dientesajo pelados y picados
  16. Pizcacominos, pimienta y canela
  17. 1 tazacaldo
  18. 1/2 tazavinagre
  19. Pizcasal y azúcar

Paso a paso

  1. 1

    Duro con chile güero: Poner una cazuela a calentar con poca manteca, al humear acitronar epazote y cebolla con poca sal, agregar los frijoles y dejar hervir a fuego bajo, a continuación agregar el duro y dejar hervir, para finalizar agregar los chiles güeros asados, dar un hervor y servir. Puede ser usado en taquizas.

  2. 2

    Duro en chile ancho : Calentamos una cazuela a fuego bajo con poca manteca, mientras moler todos los ingredientes de la salsa y vamos poniendo en la cazuela, al hervor agregar el duro meneando para que no se pegue, dejar reducir y servir caliente. También usado en taquizas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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