Preparamos un adobo mezclando a partes iguales el aceite, el whisky y añadimos las especies. Impregnamos el jamón con toda la mezcla y lo dejamos unas 12 horas.

Preparamos la barbacoa para cocción indirecta. Colocamos una bandeja con el mismo adobo para que vaya hidratando el jamón y lo dejamos asando unos 30 minutos. Sacamos el jamón y le ponemos la sal, abundantemente, por todas partes.

Volvemos a poner el jamón en la barbacoa hasta que este hecho. Eñ tiempo de cocción dependerá del peso. Unos 40 minutos por kg.