En primer lugar hacer el flan según indique vuestro fabricante del preparado, con la leche azúcar y el sobre preparado.

Cuando esté listo dejar enfriar a temperatura ambiente hasta que quede más sólido y poder untar en las galletas.

Cuando el flan esté listo, pasar las galletas por la mezcla de leche y vino dulce, que previamente habremos calentado y que a la hora de mojar las galletas debe estar tibio. Sólo se debe pasar la galleta, no sumergirla porque absorbe mucho y se rompe la galleta. Vamos dejando en una bandeja las galletas mojadas hasta tenerlas todas.

A posteriori, rellenar con el flan y las dos galletas cubriéndolas e ir dejando en otra bandeja.

Cuando estén todas preparadas batir los huevo y poner el aceite a calentar.

Pasar cada sándwich de galleta por el huevo y echar al aceite moderadamente caliente. Una vez que se hayan frito dejadlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Preparad la mezcla de canela y azúcar, y cuando estén frías las torrijas fritas, pasadlas por la mezcla e id acomodándolas en una bandeja.