Callos a mi modo
Cada semana salen de mi cocina 30 kilos de callos y no llegan del jueves al Domingo
Callos a mi modo
Cada semana salen de mi cocina 30 kilos de callos y no llegan del jueves al Domingo
Paso a paso
- 1
Lo primero que debemos hacer es poner los callos en agua fría y lavarlos muy bien. Meter en un cubo con un buen chorro de vinagre y dos limones en trozos.Dejar unas horas lavar de nuevo y poner los callos solos en la olla exprés a cocer durante media hora.Sacar y picar en la tabla ponerlos en un cuenco
- 2
Cocer las patas con el morro media hora colar en la olla exprés. Colar el caldo y reservar.picar las patas el morro y juntar con los callos.majar los ajos con un buena cucharada y media de sal y adobar los callos dejar reposar media hora.Mientras triturar las cebollas con las guindillas y freír en una cazuela amplia con vaso y medio de aceite de oliva.una vez frita poner el.jamón picado rehogar meter los caños revolver bien poner el pimentón remover muy bien poner el vino blanco el avecrem
- 3
Remover muy muyyy bien poner el caldo reservado que cubra los callos y dejar cocer media hora removiendo de cuando en cuando reservar de un día para otro
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Callos a la madrileñaEsta receta la encontrareis en mi blog (la cocina tradicional de cambalache3) pincha aquí ↓↓↓↓↓↓↓↓http://lacocinadecambalache3.blogspot.com.es/2017/04/callos-la-madrilena-en-edicion.htmlTenéis una pagina en facebook llamada (cambalache3) pincha aquí↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓https://www.facebook.com/pages/Cambalache3/1392613567640706?ref=hl-Hola a todos mis amigos y mis amigas del canal cambalache3 hoy os traigo la que sin lugar a dudas es una de las recetas más ancestrales de Madrid qué son los callos a la madrileña está receta junto con el cocido madrileño forman parte de la historia de Madrid y con ella la de una España profunda antigua y gastronómicamente Patrimonio de la Humanidad espero que disfrutéis y aprendáis a elaborar está típica y famosa receta qué son los callos a la madrileña gracias a todos por ver mis vídeos por vuestros comentarios por vuestra hermanitas arriba y por supuesto por suscribiros nuestro amigo cambalache3
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