Solomillo de cerdo en salsa verde

Corta los solomillos en medallones de unos 2 cm de ancho y los aplanas un poco (puede hacértelo el carnicero)

Pela el ajo y el perejil muy fino y con un poco de sal los majas en el mortero. Reserva.

Fríe ligeramente los medallones de carne y los reservas en la olla.

Filtra el aceite para retirar impurezas que hayan quedado de freír el solomillo. Limpia la sartén con un papel de cocina e incorpora de nuevo el aceite. Le añades el contenido del mortero. Mientras empieza a hervir dale unas vueltas para que se mezclen bien los ingredientes.

Los restos que queden pegados en el mortero se diluyen con el vino que también añades a la sartén y esperas a que se evapore el alcohol.

Añade la harina y dale vueltas para que no se queme. Se incorporan al guiso los dos vasos de agua y la hoja de laurel si no hiciste antes.. Puedes mejorar o potenciar el sabor con unos toques de ajo en polvo y pimienta negra molida. Revuelve bien para que la harina no quede cruda ni se te pegue el guiso.

Ya tienes la salsa verde. Échala sobre los medallones de solomillo que habías reservado en una cazuela. Cubre con un poco dd agua si te has quedado voto y déjalo a fuego medio para que cueza unos 20 minutos. Antes de dar por terminado el plato prueba a ver si el solomillo está en su punto.

Pues eso, que aquí tienes un auténtico platazo.