Bacalao elegante del Miño
C.H. Lanchas @cook_8539352
Una receta muy bonita, con un acabado lucido y sabor espectacular. Donde se disponga de grelos pueden añadirse para darle un plus de personalidad al plato.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Tenemos dispuestos y a mano todos los ingredientes. Uns cazuela de fondo amplio tipo rondón será la ideal para esta elaboración.
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Hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo y las chalotas, además de los guisantes. Salpimentamos previamente. Reservamos.
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En la misma cazuela, sin retirar el aceite del sofrito, colocamos las patatas peladas y cortadas en rodajas de 2 cm. Cubrimos con agua del último desalado del bacalao o de la descongelación si así fuera. Mantenemos la cocción unos 20 minutos o algo más.
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Colocamos los trozos de bacalao sobre las patatas con la piel hacia abajo. Llevamos a ebullición durante unos 8 minutos o hasta que el bacalao blanquee. Se retira y reserva el caldo, dejando una mínima cantidad en el fondo del rondón, esparciendo el perejil por encima.
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Así se aprecia como va la receta.
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Ahora preparamos la bechamel con la leche y también el caldo que acabamos de retirar de la cocción del bacalao, aromatizando con nuez moscada a nuestro gusto.
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Vamos a preparar ya el conjunto para hornearlo. Por eso encendemos el horno unos 10 minutos a 220 grados. En el rondón o cazuela, sobre las patatas con el bacalao colocamos bien distribuido el sofrito de ajos-cebolla-chalotas-guisantes.
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Cubrimos con la bechamel.
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Horneamos durante 10 minutos en modalidad grill. Debéis vigilar como va para que no se os queme y sobre todo para que quede a vuestro gusto. A mi como más me apetece que se vea la bechamel es con algunas pequeñas partes más pasadas, pero quien la quiera más blanquita o solamente algo dorada no tiene más que bajar la bandeja o poner menos minutos de horneado.
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Pues eso, que ya tenemos este platazo de bacalao.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A C.H. Lanchas le encantará ver cómo quedó.
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Cocinero aficionado, con preferencia por la cocina tradicional, aunque respetando las novedades gastronómicas. Bloguero con publicaciones sobre gastronomía, literatura y rutas en el sitio: decomeryleer.blogspot.com
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