Bacalao con tomate y piquillos caramelizados
Cuando hago bacalao con tomate y estando próxima la Semana Santa, no puedo evitar recordar las comidas tradicionales que empiezo acocinar el Miércoles Santo...el bacalao, el potaje, las tortillas variadas, las torrijas y el arroz con leche que un año tras otro se repiten de una generación a otra.
El bacalao es un pescado blanco con muy poca grasa, fuente de tres nutrientes muy importantes..vitamina D, Selenio y Omega 3. Tiene cientos de maneras de cocinarlo, todas ellas deliciosas, ya sea fresco, en salazón o a punto de sal.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Desalar el bacalao: lavar las tajadas para quitar la sal, poner en un bol con abundante agua fria y con la piel para arriba, guardar en la nevera. Tenerlo de 24 a 48 horas (dependiendo del grosor) cambiando cada 8 horas el agua. Podéis ir comprobando el desalado cogiendo un trocito del centro de la tajada. Cuando esté desalado poner a escurrir.
- 2
Una vez escurrido, pasar por harina y freir en el AOVE unos minutos por cada lado...sacar a un plato y reservar.
Se quita un poco de aceite de la sartén (éste aceite tiene la gelatina que ha soltado el bacalao), freir la cebolla y ajos finamente picados. - 3
Una vez pochada la cebolla, añadir el tomate triturado con un poco de azucar para quitar la acidez.
Poner la media pastilla de caldo y dejar hacer lentamente, moviendo para que no se pegue.
Cuando esté hecho añadir el brik de tomate frito (le da muy buen sabor)...dejar cocer unos minutos más.
Probar y rectificar de azúcar y sal a vuestro gusto (cuidado con la sal, el bacalao siempre suelta) - 4
En otra sartén, poner los piquillos con un poco de aceite y azúcar...tenerlos unos minutos caramelizando.
- 5
En una cazuela -a poder ser de barro- poner una capa de tomate, encima el bacalao con la piel para abajo, el resto del tomate y por último los pimientos caramelizados...dejar cocer a fuego lento removiendo continuamente la cazuela con movimientos como si fuera al pil pil...de ésta nanera la salsa queda trabada por la gelatina, cuidando de que no se agarre abajo....tener unos minutos cociendo para que no quede seco.
También se puede hacer en el microondas.
- 6
Espero que os guste!!
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
Recetas similares
-
Bacalao con tomate y pimientos
El bacalao lo compro en mercadona vienen trez trozos por paquete.
-
Bacalao con tomate y pimientos
A mi me encanta el pescado y el bacalao es de esos platos que me pongo a comer y acabo rebañando la cazuela. Si lo desalamos bien, de manera que quede en su punto, saldrá un plato muy rico.
-
Bacalao con tomate
Esta receta es la tradicional de toda la vida y un clásico en mi cocina. Se tiene que cocinar muy lentamente, con mucha paciencia y con mucho amor para que el resultado sea un bacalao meloso y jugoso que al comerlo se desprenda en lascas y en boca notes toda la gelatina típica de él. El secreto está en un desalado en su punto y de un tomate bien hecho.
-
Bacalao con tomate y pimientos
El Bacalao con tomate es un plato clásico. en esta ocasión le hemos añadido pimientos asados y un toque de soja y azúcar moreno que los hace todavía más deliciosos. Una receta que gustó mucho y que repetiremos sin duda
-
Bacalao con tomate
Bacalao salado comprado en Portugal, todo un lujo poderlo cocinar en casa...
-
Bacalao con tomate
#tescoma #glutenfree Llevaba varios días pensando en el bacalao, será por las fechas .....así que hoy me he decidido y aquí tenéis el resultado....Y aunque yo lo he hecho con bacalao congelado si lo hacéis con bacalao fresco o en salazón igual de bueno, lo único si está en salazón dejarlo desalar 48 horas
-
-
Bacalao con tomate y pimientos
Es un plato muy sencillo y se puede dejar echo de un dia para otro.
-
Bacalao con tomate
El bacalao es uno de mis pescados favoritos junto con el salmón, me parecen de lo más versátiles y además necesitan muy poco para estar en la mesa en auténticos platazos. Concretamente el bacalao está muy ligado a todo tipo de recetas tradicionales en las que se cocina de diversas formas y siempre queda delicioso
Marta Ardavin -
-
-
Bacalao con tomate
Receta de mi abuela (de sus especialidades), heredada por mi madre (que también lo hace de lujo) y ahora la aprendo yo. ¡A ver si mantengo el nivel! ☺️
-
Bacalao con tomate
Una receta muy fácil de elaborar muy rica porque queda un bacalao muy jugoso y una receta dónde la podemos incluir en las recetas saludables
-
Bacalao con tomate
El bacalao es una fuente de proteínas de alta calidad, es rico en ácidos grasos omega-3, ayuda a mantener la salud cardiovascular, fortalece los huesos y mejora la función cerebral. También es una buena fuente de vitaminas y minerales como la vitamina D y el fósforo.
-
Bacalao con tomate
Para esta receta es fundamental usar un buen tomate frito y tener suficiente pan a mano porque es de rebañar hasta dejar limpio el plato.
-
Bacalao con tomate
#lasrecetasdemama este bacalao nos lo hacía mi abuela y de ahí paso a mi madre y ahora yo 🤤😬
-
Bacalao con tomate
Para Semana Santa, Navidad, carnavales, Corpus Christi, fines de semana, días lectivos, ... ¡Para todo el año!
-
Bacalao con tomate
🐟🍅🧅🥚Nos encanta el bacalao y si es con salsa de tomate casero queda para chuparse los dedos😀😀😀#menúsemanal#porunmundomejor
-
Bacalao con tomate
#mirecetario Después de hacer una Salsa de tomate casera, pensada para este plato, tocaba completar la elaboración Bacalao con tomate un clásico para un pescado que admite múltiples formas de cocción y que está bueno en todas. El único secreto está en no sobre cocinarlo porque, como todo pescado, nos quedaría seco. Aquí el vídeo de la cosa: https://youtu.be/X2Ak0JRb2Uk -
-
Bacalao con tomate
🔸Tengo varias recetas con Bacalao, pero está es tan sencilla, que nunca, he subido la receta, hasta hoy.🔸Receta tomada de Cookpad de Cocina Con Alba @cocinaconalba. Adaptada a mi gusto.🔸Subida a mi blog el 23/04/2023#Bacalaocontomate #bacalaodesalado #blogelrinconcito #comidacasera #latatomatetriturado #panparamojar #pescadocongelado #recetacasera
-
-
-
Bacalao con tomate
Holaaa mis chiiiquiis! Que taaal?Hoy he decidido hacer este bacalao con tomate que, visto que se presentan unos días duros, lo acompañaré con patatas, con arroz o incluso solo!! Así tengo ya preparado en el frigo y cuento que me dure dos días!
-
-
Bacalao con tomate frito
#fitvsfat ¿Te has preguntado alguna vez por el origen del bacalao con tomate? Probablemente, se trate de una de las tapas situadas en el ‘top 5’ Lo cierto es que las cifras indican que es uno de los pescados más consumidos en nuestro país, pero donde es verdaderamente el rey es en nuestra vecina Portugal.
-
Bacalao con tomate
Deliciosa y tradicional receta que nunca falla cuando la preparas. Una buena tajada de bacalao y una salsa de tomate hecha con cariño 🥰 y ya tienes una comida o cena para chuparse los dedos y mojar mucho pan 🥖🥖Yo lo acompañé de patatas paja revueltas con huevo y estaba de rechupete ❤️❤️Feliz día!! 😘😘
-
-
More Recommended Recipes
Comentarios (12)