Exquisita tortilla de judías verdes y cebollas
De vuelta de las vacaciones de verano por Cantabria, en el muy querido pueblo de Ucieda Arriba, ubicado en el Valle de Cabuérniga, donde pasamos estos días, nuestro amigo y vecino Chus, nos deleitaba día a día con productos de su huerta, tomates exquisitos, pepinos maravillosos y lo mejor de todo, unas judías verdes únicas, con las que preparé una tortilla estupenda
Exquisita tortilla de judías verdes y cebollas
De vuelta de las vacaciones de verano por Cantabria, en el muy querido pueblo de Ucieda Arriba, ubicado en el Valle de Cabuérniga, donde pasamos estos días, nuestro amigo y vecino Chus, nos deleitaba día a día con productos de su huerta, tomates exquisitos, pepinos maravillosos y lo mejor de todo, unas judías verdes únicas, con las que preparé una tortilla estupenda
Paso a paso
- 1
Limpia bien la judías, y córtalas en trozos de unos 3 centímetros de largo. Reserva
Pon a hervir en una olla pequeña dos vasos de agua, una vez hirviendo echa las judías que has previamente cortado a cocer por unos 3 minutos, que queden firmes y crocantes, saca del fuego y pásalas por agua fría para cortar la cocción. Reserva
- 2
Corta la cebolla en julianas delgadas, las pones a rehogar en una sartén con una cucharada de aceite de oliva por unos diez minutos, pasado ese tiempo, le agregas las judías ya cocidas y rehoga por un par de minutos más. Retira del fuego y reserva. En un bol echas los huevos y los bates bien con la sal y la pimienta, une con las judías y la cebolla que tienes reservadas.
- 3
En una sartén grande (que no se pegue), calienta a fuego medio una cucharada de aceite de oliva, pon la mezcla de los huevos, judías y cebollas a cocinar por dos minutos y medio, luego con un plato de más diámetro de la sartén, le das la vuelta a la tortilla (con cuidado que no se te caiga el líquido y no te vayas a quemar), deja otros dos minutos y medio por el otro lado, que la tortilla quede tostadita pero jugosa por dentro y listo, pon en un plato llano y sirve
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