Tortilla de habicholillas o judías verdes

En una olla a presión ponemos las habicholillas (pusimos todas las que teníamos y nos sobraron), mi madre le pone la sal aquí, yo no añado sa. Cuando empieza a hervir se dejan 30 minutos. Cuando ha pasado el tiempo y mientras se enfría la olla, se baten los huevos y se les añaden las habicholillas escurridas

En una sartén que no se pegue se pone un chorrito de AOVE, poquito y se añade la mezcla, vamos a ir removiendo desde el interior al exterior para que no quede cruda por el interior

Cuando cuaja un poquito se le da la vuelta con ayuda de un plato o como se haga de forma habitual y se deja cuajar por el otro lado. Una vez doradita, se da de nuevo la vuelta y se dora por el otro lado. Se sirve en el plato se corta y ¡A disfrutar!