Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero freímos en la sartén la carne picada con la cebolla y el orégano una vez fritas le añadimos el tomate frito lo reservamos
- 2
El día antes tendremos preparado el poolish, que se mezclan los ingredientes se deja que arranque el legado y se guarda en la nevera al día siguiente lo sacamos un rato antes para que se atempere
- 3
Dividimos la leche en dos vasitos una la templamos y disolvemos en ella la levadura con un poquito de azúcar la dejamos reposar 15 minutos
- 4
A la otra le echamos unas gotitas de limón haremos buttermilk
- 5
Ponemos en la cubeta de la panificadora las dos leches la harina tamizada y el poliks, ponemos programa amasado y levado amasa 5 minutos y hacemos autolisis
- 6
Una vez terminada la autolisis le iremos integrando el resto de ingredientes poco a poco, y dejaremos que termine el programa de amasar y levar
- 7
Sacamos la masa la desgasificar y la dividimos en dos porciones una más grande que la otra
- 8
Pasamos el rodillo a la porción más grande dejando un grosor de 2 cm en forma de pizza circular la dejamos reposar mientras pasamos el rodillo a la otra porción de pizza
- 9
Una vez que tenemos las dos porciones con el rodillo pasado la más grande ponemos el relleno alrededor a un centímetro del borde y le pondremos queso rallado el centro debe de quedar vacío
- 10
Ponemos la otra base y para sellarla la humedecemos un poquito el borde con agua y sellamos los bordes
- 11
Con un papel de hornear y una bandeja de horno le daremos la vuelta para que el sellado quede hacia abajo, la parte del centro del círculo le haremos unos cortes haciendo forma de 6 triángulos
- 12
Humedecemos con una brochita con agua justo donde va a caer cada triángulo hacia atrás para que se sellen
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Dejamos reposar media hora, pintamos cada triángulo con un poquito de agua y azúcar y le espolvoreamos las semillas de amapola, el resto lo pintamos con huevo y horneamos a 180 grados por 25 minutos
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