Concentrado de pollo (para condimentar sopas, guisos, cocidos y estofados)

viopeal
viopeal @viopeal_uvieu
Oviedo

En la nevera dura meses y también podemos congelarlo en cubiteras de hielo de silicona para ir despegando solo lo que necesitemos.

Concentrado de pollo (para condimentar sopas, guisos, cocidos y estofados)

En la nevera dura meses y también podemos congelarlo en cubiteras de hielo de silicona para ir despegando solo lo que necesitemos.

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Ingredientes

  1. 500 gmuslos de pollo (sin piel, hueso, grasa ni tendones)
  2. 300 gverduras variadas (cebolla, ajo, puerro, zanahoria, apio, etc.)
  3. 1 ccromero, tomillo, orégano y perejil
  4. 50 gvino blanco (o agua)
  5. 75 gsal gruesa
  6. 1 hojalaurel
  7. 1clavo
  8. cilantro (semillas u hojas secas o frescas)

Paso a paso

  1. 1

    Una vez limpio y troceado el pollo, lo trituramos en batidora y reservamos

  2. 2

    Picamos finos los vegetales, ponemos en una olla.

  3. 3

    Añadimos el pollo, las especias, el vino (o agua) la sal, el laurel, el clavo y el cilantro.

  4. 4

    Poner a fuego medio, removemos. Bajamos el fuego, tapamos y dejamos que se haga durante 30 minutos.

  5. 5

    Ponemos en tarros de cristal y/o cubiteras. Dejamos enfriar y guardamos en nevera y/o congelador.

  6. 6

    Utilizamos a cucharaditas para condimentar o disolver en sopas, probando antes de añadir más sal.

  7. 7

    Trituramos en batidora.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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viopeal @viopeal_uvieu
Oviedo
Asturiana, aunque he vivido en diferentes países, retorné a la tierrina. Me aficioné a la cocina desde jovencita, invitaba a mis amigas a merendar y les hacía una tortilla española. Me encanta experimentar, hacer cosas nuevas y la cocina india una de mis preferidas, la adapto a mi manera.
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