Timbal de perdiz con velo de cerveza
Rochiito Takemoto @rochiito_takemoto
Soy de tierra de escabeches... y de cerveza... así que ahí va una receta con tradición e innovación...#CocinaConCerveza
Timbal de perdiz con velo de cerveza
Soy de tierra de escabeches... y de cerveza... así que ahí va una receta con tradición e innovación...#CocinaConCerveza
Paso a paso
- 1
Mezclar el puré de patata caliente con la leche, sal, la mantequilla y la nuez moscada. Reservar.
- 2
Poner a hervir el agua con la panela y las especias a excepción de la pimienta y la nuez moscada durante 30 min.
- 3
Retirar del fuego, colar y añadir la gelatina removiendo hasta disolverla.
- 4
Añadir 1/2 cerveza y refrigerar hasta que solidifique que en una bandeja plana y poco profunda.
- 5
Sazonar y cocinar a fuego lento 30 min. Dejar enfriar.
- 6
Colocar encima una capa fina de gelatina y listo!!!
- 7
Poner las verduras, el aceite, el vinagre, la pimienta, la perdiz, y el resto de la cerveza en una cazuela.
- 8
Con la ayuda de un molde montar el timbal alternando capas de puré y escabeche.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Rochiito Takemoto le encantará ver cómo quedó.
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