Tacos de pollo de, rajas, huauzontle, nopal y chile jalapeño, bañados con salsa de frijol los Correa

Name: Tacos de pollo de, rajas, huauzontle, nopal y chile jalapeño, bañados con salsa de frijol los Correa
Yield: 10 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 40 tortillas fritas que blandas; Relleno:; 1 cebolla grande pelada y picada en Juliana; 1 chile poblano en rajas sin semillas ni rabo sofritas; 2 zanahorias ralladas; 4 chiles jalapeños sin semillas ni rabo en juliana fina; 4 tazas pollo desmenuzado; 1 taza huauzontle cocido solo las flores; 1 taza nopales cocidos en sal cortados en juliana fina; al gusto Sal; Aceite; Salsa:; 4 tazas frijoles cocidos con sal y epazote; 4 chiles Poblanos sin rabo ni semilla picados; 3 dientes ajo pelados y picados; 1 vaso grande de pulque o cerveza; 4 ramas cilantro fresco picadas; 1 chorrito vinagre madre caser; Pizca cominos asados; Sal

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Son tacos de tortillas doradas para aprovechar las tortillas de otro día, muy ricos de sabor, la tía guera le incluía queso rallado.
#Pollo

Tacos de pollo de, rajas, huauzontle, nopal y chile jalapeño, bañados con salsa de frijol los Correa

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Son tacos de tortillas doradas para aprovechar las tortillas de otro día, muy ricos de sabor, la tía guera le incluía queso rallado.
#Pollo

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Ingredientes

1 hora

10 personas

40tortillas fritas que blandas
Relleno:
1cebolla grande pelada y picada en Juliana
1chile poblano en rajas sin semillas ni rabo sofritas
2zanahorias ralladas
4chiles jalapeños sin semillas ni rabo en juliana fina
4 tazaspollo desmenuzado
1 tazahuauzontle cocido solo las flores
1 tazanopales cocidos en sal cortados en juliana fina
al gustoSal
Aceite
Salsa:
4 tazasfrijoles cocidos con sal y epazote
4chiles Poblanos sin rabo ni semilla picados
3 dientesajo pelados y picados
1 vasogrande de pulque o cerveza
4 ramascilantro fresco picadas
1 chorritovinagre madre caser
Pizcacominos asados
Sal

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Primero guisaremos el relleno, poniendo a calentar aceite en una cazuela de barro a fuego medio. Ya muy caliente el aceite agregamos los ingredientes del relleno y los guisamos por cinco minutos apagamos y reservamos.
2

Ahora haremos la salsa moliendo todos los ingredientes y sofriendo en una cazuela de barro a fuego medio, dejamos hervir diez minutos sin dejar de mover para que no se pegue.
3

Para hacer los tacos tomaremos una tortilla le pondremos con ayuda de una cuchara relleno, enrollamos y vamos poniendo en un plato plano las cuatro enchiladas para cada comensal.
4

Hechos los taquitos los bañamos con la salsa de frijol muy caliente y servimos.