Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Hacer un corte en la cáscara de las castañas y hervir las 3 o 4 minutos. Pelarlas escurrirlas y reservarlas.
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Trocear el conejo salpimentar lo y freírlo en una cazuela de barro con el aceite. Limpiar la seta saltearlas aparte y reservar. Pelar y picar la cebolla. Cuando esté dorado el conejo añadir la cebolla sofreír la y a los 5 minutos incorporar el atado de hierbas y la rama de canela. Cocer 5 minutos más agregar la harina y rehogar la unos minutos removiendo con una cuchara de madera.
- 3
A continuación le daré el vino blanco y un poco de agua y dejar cocer lentamente durante 20 minutos para que reduzcan la mayor parte de líquido. Transcurrido este tiempo retirar los trozos de conejo de la cazuela y pasaré el jugo de cocción por un colador chino. Colocar el conejo de nuevo en la cazuela y añadir las castañas la salsa obtenida y las setas previamente salteadas. Preparar una picada con los piñones y los ajos y agregarlas a la cazuela. Cocer 15 minutos más a fuego lento y servir
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